超好喫的“香辣豆腐”做法，只要簡單3步，軟嫩可口，誘人下飯！

豆腐是我們家家戶戶有着豐富文化的民間小喫，古代流傳至今，已經有近千年的歷史了，豆腐也有很多花式做法，有普通家常豆腐，有豆腐花，還可以做成臭豆腐，這些是比較常見的做法，簡單快捷又美味，酥軟的豆腐，美美的香辣氣息，是生熟皆可，老人和小孩也是特別愛喫，不愧民間美食佳品。這樣的豆腐樣式你有沒有自己做過的呢？超好喫的“香辣豆腐”做法，只要簡單3步，軟嫩可口，誘人下飯！喜歡的朋友們趕緊來試試吧。

第一步：先把食材準備好，豆腐、青蒜、油、豆瓣醬、水、生抽、胡椒粉、蔥花、醬油等。豆腐不宜用偏硬的豆腐，可以買摸起來結實一點的，且不易碎的，再用香蔥、小蔥、青蒜這些蔬菜作爲搭配；可根據個人口味做替換，把青蒜切末備用。豆腐切成片，大小均可，太大會費時且不入味，大家切豆腐前可以用鹽水泡一下，這樣豆腐沒有那麼容易碎，否則一道菜最後剩下的大多數都是豆腐渣了。

第二步：先把平底鍋進行加熱，放入適量的油，炸一下豆瓣醬，炒出紅油和香味。再把豆腐塊倒入鍋中，隨後根據豆腐狀態來調整火力的大小。可以用刷子抹勻豆瓣醬，讓每塊豆腐都可以均勻的沾到豆瓣辣醬；這個時候火可以不要這麼大了，再中小火慢燒5分鐘左右讓豆腐入味。無論使用什麼氣體煮菜，都要注意火是控制，根據豆腐的情況來調整火力。再加適量水，水的分量大概沒入豆腐，水沸騰後可以讓豆腐更入味，更滑嫩。

第三步大火收汁，大火的同時還要看着鍋底，看看是否糊了鍋底，然後儘量保持豆腐形狀，不要蓋上蓋子，可能會導致豆腐變形，辣醬本身就有鹹味，口味重的話可以根據口味來調整，再放蠔油或者醬油，出鍋前先把蒜薹末倒入鍋中，翻炒幾下再關火，這個時候放就差不多可以了，有綠色的青菜加入不宜再過多炒太久，否則青菜的口感會變得不好，影響菜的味道。