每逢三大節，單位工會都會或多或少的分一點節日的福利，身爲海邊人，魚是必不可少的，今年端午我們一人分了好幾條大鮁魚，除了送給雙方的父母，自己家也留下一條來嚐鮮解饞，今天分享一個鮁魚的特殊做法，做出來的鮁魚外酥裏嫩，味道鮮美，沒有一根刺，孩子也可以放心地去喫，一上桌就被搶光了。

隨着漁業資源的匱乏，鮁魚的價格這兩年也是水漲船高，越是個頭大的，價格也越貴，一條大鮁魚賣到幾百塊也是常有的事兒了。我們膠東地區有過節去丈母孃家送鮁魚的習俗，可見這個魚是人見人愛的食材。

家裏有孩子，因爲深海魚營養豐富，對孩子的大腦發育很有幫助，所以經常做，但是唯一一個問題就是，喫魚的時候就怕有刺兒，因爲有一次孩子因爲喫魚卡到嗓子裏，還去了診所。這次的鮁魚做法，將鮁魚去刺取肉和豬肉末一起和好，上鍋去煎，喫一塊又香又鮮，特別適合老人孩子的一道菜。

不紅燒非油炸，鮁魚這個做法火了，鮮美滋補，兒子一口氣喫了半盤。

先把鮁魚這個食材重點說道說道，鮁魚又名馬鮫魚，是我們海邊人最愛的海魚之一，新鮮鮁魚肉質厚實、肥嫩，有彈性，刺兒少，味道鮮美 。鮁魚分爲兩種，一種燕鮁，一種鮐鮁，燕鮁個頭較大，鮐鮁個頭小，腥味較重。我們平常一般都喫的是燕鮁魚。

鮁魚是一種肉質細膩、味道鮮美、營養豐富的海魚。它含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、碘等營養物質，對貧血、營養不良的寶寶來說是非常好的食物，我們海邊人喜歡將它紅燒，也喜歡用它包餃子，都非常的好喫，深受男女老少的喜愛。

前些日子，去餐館喫飯，喫到了這個菜，當時感覺味道特別好，所以特意去跟廚師學了一下技巧，下面將做法和小夥伴詳細分享一下，喜歡的不要走開喲。

【鮮美鮁魚排】

【食材】鮁魚一條，豬白肉300克，蛋清一個，鹽一茶匙，生抽適量，澱粉半碗，蔥姜適量，白胡椒粉一茶匙。

【做法步驟】1、準備一條鮁魚洗淨。

2、將鮁魚去皮去刺剁成魚泥。

3、將豬肥肉也剁成泥。

4、放入盆中，加入蔥薑末。

5、加入料酒白胡椒粉去腥。

6、加入鹽和生抽調味。

7、倒入蛋清和適量的澱粉。

8、將所有的食材攪拌均勻。

9、倒在案板上攤平。

10、整理成一小塊。

11、不粘鍋倒入適量的底油，放入鮁魚排煎至表面金黃即可。

小貼士：

1、加入肥豬肉可以使這道菜的口感更香，去掉腥味。

2、白胡椒粉和蔥姜、料酒都是去腥的法寶。

3、剁魚泥的時候注意，一定不要留下一點魚血和魚皮，魚血和魚皮都比較腥，要清理乾淨。

您喜歡這個鮁魚的新做法嗎？做法簡單，味道鮮美，大人孩子都喜歡。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊喫的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。