端午假期转眼就要结束了，为了有更好的状态投入明天的工作，今天来做一道香辣开胃的芦笋，不仅做法简单，味道也特别给力，夏天吃有感觉。

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，还含有人体所必需的各种氨基酸。

在烹饪方法上，炝拌与凉拌最主要的区别在于过热油，因为这拌芦笋主要是以香辣味为主，加了干辣椒和花椒油，炝拌的方法能够更好地激发食材的香味。

芦笋想要保持脆嫩的口感，青绿的色泽，最重要的一步就是先沸水里煮2分钟再放冷水中浸泡。

撕成芦笋丝的口感，比整根芦笋的口感会更好，更入味。

炝拌的调味料还是老样子，也可以根据自己的需求增加或者减少。

如果不想吃辣，就不用要辣椒，不要热油淋，直接调个凉拌酱汁来凉拌就好了。

炝拌芦笋

食材清单：芦笋300克 / 白糖1勺 / 花椒油1勺 / 生抽2勺 / 葱花少许 / 食盐适量 / 干辣椒适量 / 姜蒜末适量

烹饪步骤

- step1 -

干辣椒剪成小段，锅里水烧沸，下芦笋煮2分钟左右迅速捞出。

- step2 -

捞起后放冷水中浸透，可以保持芦笋翠绿的颜色和爽劲的口感，接着把芦笋撕成小块，摆入盘中。

- step3 -

芦笋丝中加入姜蒜末，食盐，白糖，葱花，淋上生抽，花椒油，放上干辣椒段。

- step4 -

起锅下油烧热，烧至微微冒烟，放入筷子有小气泡冒出即可，将热油淋入加好配料的芦笋丝中，吃的时候拌匀即可享受美味啦。

- step5 -

酸辣可口又下饭的炝拌芦笋，喜欢的朋友不要错过哟。

美味呈现

做好的炝拌芦笋，轻轻地夹一口芦笋丝，香辣清爽的味道，脆嫩细腻的口感，瞬间冲击你的味蕾，吃一大口饭来中和，精气神满满。

菊子物语

炝拌芦笋是菊子姐姐Cooking美味的第661道美食，夏天天气比较热，我们都更倾向于做简单美味又营养的食材。

炝拌和凉拌的手法使用，很多时候要根据食材的特性，还有想要的口味来区别，但是两种方法都可以很好地保持食材的营养，口感和菜品颜值。

喜欢的朋友选择自己喜欢的食材，喜欢的烹饪技巧，趁着假期的尾巴，给自己做道简单的夏日美味吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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