夏季，是最不愁吃的季节，很多时候我们担心反季节蔬菜吃了不健康，而夏季基本不用担心这个问题，因为这个时候的蔬菜实在是太多，豇豆、扁豆、黄瓜、辣椒、空心菜、苋菜……此外，还有其他各种野菜，品种多样，供人随意挑选。

端午节，多给家人吃这水生蔬菜，清甜爽口，晒黑的皮肤也白回来了。马上就端午了，在诸多的蔬菜当中，选什么菜做给家人吃呢？我个人觉得茭白是最为合适的，茭白是一种古老的蔬菜，在古代被称之为菰或雕胡。关键是，它是夏季的大众时令菜品，其食用价值也非常贴近我们的生活所需，尤其是怕被晒黑的朋友，多吃茭白，还能让你晒黑的皮肤白回来呢。不信，你且往下看！

茭白，因其味道鲜美、清甜爽口而备受大家的关注，但其实除了口感好以外，它的营养价值也不容小觑。人体必需的赖氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸等氨基酸和较多的维生素C都在茭白中大量存在，而这些物质能够抑制黑色素生成，让人晒黑的皮肤白回来。所以啊，端午到了，记得多给家人吃这蔬菜，清热去火又养胃，3元能炒一盘。

在中国最早的词典《尔雅》中就有记载，秦汉时期人们采集野生茭白为食。翻开一些传统书籍也能找到关于食用茭白的记载，比如《本草纲目》上就有：“茭白能除目黄，利小便，压丹石毒发”。作为一种保健蔬菜，茭白不仅可以起到解烦热、调肠胃的作用，还能起到清热去火的效果，而且好吃不贵，非常值得大家去尝试一番哟~

01 【素炒茭白鸡蛋干丝】

【食材】：茭白2个、鸡蛋干1包、红椒1个、青椒1个、大蒜2个。

调料：米酒汁、盐、酱油、鸡精、猪油。

【菜谱】

步骤1，将新鲜的茭白冲洗干净，削去外皮，切成细丝状，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分；红椒、青椒冲洗干净，去籽去蒂后也切成丝；鸡蛋干撕去包装，冲洗1下，切成厚薄均匀的丝。

在我们老家，茭白是可以生吃的，做菜也是直接炒，与焯水的茭白相比，直接炒的茭白口感会更香更软嫩更入味些。

步骤2，剥2个大蒜，拍扁切末，接着拿出炒锅，舀入猪油烧至融化，撒入大蒜末爆香，倒入切好的茭白丝。

步骤3，掂锅翻炒，大概1分钟左右，倒入切好的红椒丝、青椒丝，继续拌炒均匀。

步骤4，淋入1小勺米酒汁，快速拌炒，让上升的水蒸气将食材快速烹熟，接着倒入切好的鸡蛋干丝。

步骤5，拌炒均匀以后，就可以调味了，加入少许盐、半勺左右的酱油、一丢丢鸡精炒匀，就可以出锅装盘了。鸡蛋干本身是熟的，因此炒的时间不用太久。

【小煮叨叨】

鸡蛋干，它的味道有点咸，带着蛋香，口感Q弹。而茭白比较清脆鲜甜，把这二者搭配，吃起来更富有层次感，而且也能更让人食欲大开，平时不知道吃什么菜，何不试试这道素炒茭白鸡蛋干丝呢，做法简单还下饭~

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