夏天，常给家人做这菜，做法简便快速，补充营养，好吃不上火。

天气一热，人的脾胃也会受到影响，胃口欠佳，人也无精打采。这个时候吃一次能滋养脾胃的食物对于身体好处多多。

推荐给大家这道菜，也是我家到了夏天经常做的，牛柳炒茭白，是用牛肉和茭白经过处理之后搭配一起烹制而成的，做法简便快速，经过烹制，牛柳的鲜嫩和茭白的脆嫩相融之后，口感丰富，味道极鲜，好吃极了。

一说起味美富有营养的牛肉，人们便会想到那是冬天的专利，总感觉夏天食用牛肉容易上火，其实不然。只要我们合理的搭配和掌握健康的烹饪方法，夏天食用后既能补充营养，又无食后上火之忧。

牛肉是高蛋白低脂肪的食材，并且富含多种氨基酸以及人体所需的营养成分，夏天食用牛肉能够很好的补充营养，滋养脾胃，强健筋骨等效果。而茭白可以清湿热，利尿祛水，又能清暑解烦。把这二样食材搭配一起制成的美味菜肴，夏天吃是最好不过了。怎么烹制的一起来往下看。

牛柳炒茭白

下面分享详细做法；需要的食材；牛排350克、茭白2根，油2汤勺，盐适量，黑胡椒粒适量，淀粉1汤勺，黄酒1汤勺，蚝油适量，生抽1汤勺，老抽，葱花适量。

1.先把食材准备好，挑选茭白的时候不要那种外面的壳已经全部去掉的泡在水里偏白的那种，要挑选带壳的没浸过水的茭白是最好的，买回家后先用流动水把外面冲洗干净后控水。牛肉我用的是牛排，也可以用牛的里脊肉口感较为鲜嫩。

2.再把茭白去壳后切成粗一点的丝状，牛排切成牛柳后放入盘里加入2克盐，黄酒，淀粉和1茶勺蚝油用手抓匀后腌制20分钟以上，备好葱花，小碗里加入蚝油，生抽和老抽酱油拌匀待用

3.之后把炒锅加热后倒入油，温油把腌制好的牛柳入锅煸炒至肉变色后捞起控油。

4.锅内留油，再把茭白倒入锅中煸炒至出香味后再加入盐煸炒均匀，牛柳腌制过，最后还要加酱油，盐不要多，让茭白有个底味就可以了。

5.之后加入少许热水翻炒片刻至茭白变软。

6.再把把牛柳加入，再把调好的酱料入锅，翻炒均匀出酱油的香味后就可以熄火出锅了，盛入盘中撒上葱花即可上桌享用。

小贴士；1.不管用什么牛肉，都要上浆腌制，这样能很好地去除牛肉的腥味，而且还能锁住肉的水分，口感才会变得滑嫩鲜美。

2、各家的口味不一样，调味可以依照自家的口味来调整。

好了，今天就分享到这里。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，关注，分享，你有什么想法，欢迎留言。