夏天，常給家人做這菜，做法簡便快速，補充營養，好喫不上火。

天氣一熱，人的脾胃也會受到影響，胃口欠佳，人也無精打采。這個時候喫一次能滋養脾胃的食物對於身體好處多多。

推薦給大家這道菜，也是我家到了夏天經常做的，牛柳炒茭白，是用牛肉和茭白經過處理之後搭配一起烹製而成的，做法簡便快速，經過烹製，牛柳的鮮嫩和茭白的脆嫩相融之後，口感豐富，味道極鮮，好喫極了。

一說起味美富有營養的牛肉，人們便會想到那是冬天的專利，總感覺夏天食用牛肉容易上火，其實不然。只要我們合理的搭配和掌握健康的烹飪方法，夏天食用後既能補充營養，又無食後上火之憂。

牛肉是高蛋白低脂肪的食材，並且富含多種氨基酸以及人體所需的營養成分，夏天食用牛肉能夠很好的補充營養，滋養脾胃，強健筋骨等效果。而茭白可以清溼熱，利尿祛水，又能清暑解煩。把這二樣食材搭配一起製成的美味菜餚，夏天喫是最好不過了。怎麼烹製的一起來往下看。

牛柳炒茭白

下面分享詳細做法；需要的食材；牛排350克、茭白2根，油2湯勺，鹽適量，黑胡椒粒適量，澱粉1湯勺，黃酒1湯勺，蠔油適量，生抽1湯勺，老抽，蔥花適量。

1.先把食材準備好，挑選茭白的時候不要那種外面的殼已經全部去掉的泡在水裏偏白的那種，要挑選帶殼的沒浸過水的茭白是最好的，買回家後先用流動水把外面沖洗乾淨後控水。牛肉我用的是牛排，也可以用牛的裏脊肉口感較爲鮮嫩。

2.再把茭白去殼後切成粗一點的絲狀，牛排切成牛柳後放入盤裏加入2克鹽，黃酒，澱粉和1茶勺蠔油用手抓勻後醃製20分鐘以上，備好蔥花，小碗里加入蠔油，生抽和老抽醬油拌勻待用

3.之後把炒鍋加熱後倒入油，溫油把醃製好的牛柳入鍋煸炒至肉變色後撈起控油。

4.鍋內留油，再把茭白倒入鍋中煸炒至出香味後再加入鹽煸炒均勻，牛柳醃製過，最後還要加醬油，鹽不要多，讓茭白有個底味就可以了。

5.之後加入少許熱水翻炒片刻至茭白變軟。

6.再把把牛柳加入，再把調好的醬料入鍋，翻炒均勻出醬油的香味後就可以熄火出鍋了，盛入盤中撒上蔥花即可上桌享用。

小貼士；1.不管用什麼牛肉，都要上漿醃製，這樣能很好地去除牛肉的腥味，而且還能鎖住肉的水分，口感纔會變得滑嫩鮮美。

2、各家的口味不一樣，調味可以依照自家的口味來調整。

好了，今天就分享到這裏。美食的魅力在於和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情！大家好，我是香兒廚房，美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點贊，關注，分享，你有什麼想法，歡迎留言。