天熱沒胃口，試試這涼菜，酸辣爽口還解膩，簡單易做，幾分鐘上桌。

要說夏天餐桌上最不可少的就是涼菜了，天氣一天比一天，自然就不願意呆在廚房做一些複雜的菜餚，見了大魚大肉更是沒啥胃口，還是簡單易做的涼菜更受歡迎，喫起來酸辣爽口，開胃又解膩。所以今天就來和大家分享這道涼拌黃瓜豆皮的做法，搭配自制的料汁，喫起來酸辣爽口，全家嘗過之後也都讚不絕口說好喫，趕緊一起來學習做法吧。

【黃瓜拌豆皮】

【食材】：黃瓜一根、油豆皮1張、清水適量、蒜末1勺、白芝麻1勺、辣椒麪1勺、生抽2勺、米醋2勺、蠔油1茶匙、小米辣3個、香蔥適量、熱油1勺、白糖1小勺、鹽少許。

【做法】：

1、首先準備好所需要的食材：油豆皮是乾的，所以要把它們放入清水中泡發，因爲油豆皮比較大，所以要把它掰成小塊再進行浸泡。

2、接下來，我們來調個料汁，在碗中依次放入：1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒粉、以及適量香菜段和小米辣。

3、然後，繼續向碗中加入2勺生抽、2勺米醋和1茶匙的蠔油，蠔油建議不要省略，可以起到提鮮的作用。

4、緊接着，再向碗中加入1小勺白糖和少許鹽，鹽不要放太多，避免喫起來會很鹹，因爲之前的調味品均有鹽味。

5、然後，將食用油燒熱後取1勺左右的量加入碗中，加入熱油可以使料汁喫起來更加美味。

6、接着，用勺子給它們全部攪拌均勻，調料汁就製作完成了，學會這個料汁用來拌任何菜或者肉都很美味喲。

7、然後，我們來處理下黃瓜，新鮮的黃瓜先用刷子清洗幾遍，再用清水反覆沖洗乾淨後，用刀拍幾下，再斜着切成小塊，完成之後放入碗中備用。當然也可以直接將黃瓜去皮後再切，根據個人喜好來決定即可。

8、緊接着，在鍋內加入適量的清水，待鍋中的水沸騰後下入浸泡後的豆皮，將其焯水1分鐘左右，這樣做可以去除豆皮上的豆腥味，焯水過後立即撈出，放入冷水中浸泡。

9、最後，將豆皮從冷水中撈出，瀝乾水分後和黃瓜放在盤中，澆上事先配好的料汁，拌勻後即可開喫，清爽可口，酸辣開胃，真的太好喫啦，趕緊試試看吧。

【小貼士】：

1、調味料的用量可以根據個人口味酌情添減，不太能喫辣的話可以少放辣椒味的調味品。

2、豆皮我用的是乾的，所以要提前浸泡，如果是鮮豆皮的話，直接用即可。

夏日炎炎沒食慾，試試這涼菜，酸辣爽口解油膩，上桌就光盤。

這道既清爽可口又酸辣開胃的涼拌黃瓜豆皮的做法您學會了嗎？想學習更多家常美食及烘焙食譜，敬請關注小酒窩的廚房日記。喜歡我的文章可以點贊、轉發、收藏、評論一下的喲！如果您有更高更好的做法和創意，歡迎在下方留言一起討論，和小夥伴們一起分享！