蠔油是生活中一種很常見的調味品。蠔油不是“油”，它脂肪含量低，並且含鹽量也遠遠不及醬油，所以健康又味鮮，深受大家喜愛。

蠔油口味鮮甜，喫啥都可以拌一拌，非常香。但是有一些情況，蠔油還是少用爲妙，不僅達不到鮮香效果，很可能會影響健康。

製作涼拌菜。天氣熱了，很多家庭時不時會做一道涼拌菜，酸爽之餘，還特別省心。但是，在涼拌菜中一般很少用到蠔油。以素菜作爲主材的涼拌菜，本身不經過加熱處理，放入濃稠的蠔油，容易導致味道不均勻，讓菜品沒那麼清爽，而且蠔油的鮮香味也掩蓋住了蔬菜的本味，失去涼拌菜的意義。

炒酸菜。酸菜屬於醃製食品，在醃製過程中加入大量的鹽，所以本身含鹽量已經很高，加入蠔油會讓菜品湯汁變濃稠，鎖住湯汁，所以我們喫進嘴裏的時候，就會帶入更多的鹽分。喫的時候很美味，但是不知不覺，鹽的攝入量就變高了，特別是炎熱的夏天，高鹽的飲食只會增加身體負擔。

製作麻辣口味的食品。炒制辣味菜餚的時候，不需要加入蠔油。因爲重口味也讓我們很難嚐到蠔油的鮮香，而且會讓湯汁變得濃稠，影響賣相。蠔油的加入不僅是一種浪費，麻辣菜品加入蠔油之後，還會產生一種怪味，得不償失。

如何正確使用蠔油？

清淡的菜品

蠔油生菜就是一款很經典的蠔油菜品，在清淡的菜餚里加入蠔油，是點睛一筆，鮮香味被無限放大，非常美味。

主食

蠔油配上各種麪食，效果都不差，甚至可以用蠔油代替臊子。早上來一碗蠔油撈麪當早餐，健康美味，方便又好喫。

腸胃不好少喫

製作蠔油的主要食材是生蠔，它雖說是一種調味品，但依然保留了生蠔的本性，生蠔是一種寒性食品，腸胃不好的朋友，少喫點蠔油。

開封后需要冷藏存放

每一罐蠔油的包裝上都有註明，開蓋後需要冷藏。因爲蠔油不像其他調味品，蠔油糖分高，鹽分較低，容易滋生細菌，不耐保存。所以買回來的蠔油，儘快喫完，喫不完也要放冰箱冷藏，以防變質。如果你家有很久還沒喫完的蠔油，建議不要食用，購買一瓶新的吧。

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