天热没胃口，试试这凉菜，酸辣爽口还解腻，简单易做，几分钟上桌。

要说夏天餐桌上最不可少的就是凉菜了，天气一天比一天，自然就不愿意呆在厨房做一些复杂的菜肴，见了大鱼大肉更是没啥胃口，还是简单易做的凉菜更受欢迎，吃起来酸辣爽口，开胃又解腻。所以今天就来和大家分享这道凉拌黄瓜豆皮的做法，搭配自制的料汁，吃起来酸辣爽口，全家尝过之后也都赞不绝口说好吃，赶紧一起来学习做法吧。

【黄瓜拌豆皮】

【食材】：黄瓜一根、油豆皮1张、清水适量、蒜末1勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、米醋2勺、蚝油1茶匙、小米辣3个、香葱适量、热油1勺、白糖1小勺、盐少许。

【做法】：

1、首先准备好所需要的食材：油豆皮是干的，所以要把它们放入清水中泡发，因为油豆皮比较大，所以要把它掰成小块再进行浸泡。

2、接下来，我们来调个料汁，在碗中依次放入：1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒粉、以及适量香菜段和小米辣。

3、然后，继续向碗中加入2勺生抽、2勺米醋和1茶匙的蚝油，蚝油建议不要省略，可以起到提鲜的作用。

4、紧接着，再向碗中加入1小勺白糖和少许盐，盐不要放太多，避免吃起来会很咸，因为之前的调味品均有盐味。

5、然后，将食用油烧热后取1勺左右的量加入碗中，加入热油可以使料汁吃起来更加美味。

6、接着，用勺子给它们全部搅拌均匀，调料汁就制作完成了，学会这个料汁用来拌任何菜或者肉都很美味哟。

7、然后，我们来处理下黄瓜，新鲜的黄瓜先用刷子清洗几遍，再用清水反复冲洗干净后，用刀拍几下，再斜着切成小块，完成之后放入碗中备用。当然也可以直接将黄瓜去皮后再切，根据个人喜好来决定即可。

8、紧接着，在锅内加入适量的清水，待锅中的水沸腾后下入浸泡后的豆皮，将其焯水1分钟左右，这样做可以去除豆皮上的豆腥味，焯水过后立即捞出，放入冷水中浸泡。

9、最后，将豆皮从冷水中捞出，沥干水分后和黄瓜放在盘中，浇上事先配好的料汁，拌匀后即可开吃，清爽可口，酸辣开胃，真的太好吃啦，赶紧试试看吧。

【小贴士】：

1、调味料的用量可以根据个人口味酌情添减，不太能吃辣的话可以少放辣椒味的调味品。

2、豆皮我用的是干的，所以要提前浸泡，如果是鲜豆皮的话，直接用即可。

夏日炎炎没食欲，试试这凉菜，酸辣爽口解油腻，上桌就光盘。

这道既清爽可口又酸辣开胃的凉拌黄瓜豆皮的做法您学会了吗？想学习更多家常美食及烘焙食谱，敬请关注小酒窝的厨房日记。喜欢我的文章可以点赞、转发、收藏、评论一下的哟！如果您有更高更好的做法和创意，欢迎在下方留言一起讨论，和小伙伴们一起分享！