端午假期轉眼就要結束了，爲了有更好的狀態投入明天的工作，今天來做一道香辣開胃的蘆筍，不僅做法簡單，味道也特別給力，夏天喫有感覺。

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素，還含有人體所必需的各種氨基酸。

在烹飪方法上，熗拌與涼拌最主要的區別在於過熱油，因爲這拌蘆筍主要是以香辣味爲主，加了幹辣椒和花椒油，熗拌的方法能夠更好地激發食材的香味。

蘆筍想要保持脆嫩的口感，青綠的色澤，最重要的一步就是先沸水裏煮2分鐘再放冷水中浸泡。

撕成蘆筍絲的口感，比整根蘆筍的口感會更好，更入味。

熗拌的調味料還是老樣子，也可以根據自己的需求增加或者減少。

如果不想喫辣，就不用要辣椒，不要熱油淋，直接調個涼拌醬汁來涼拌就好了。

熗拌蘆筍

食材清單：蘆筍300克 / 白糖1勺 / 花椒油1勺 / 生抽2勺 / 蔥花少許 / 食鹽適量 / 幹辣椒適量 / 姜蒜末適量

烹飪步驟

- step1 -

幹辣椒剪成小段，鍋裏水燒沸，下蘆筍煮2分鐘左右迅速撈出。

- step2 -

撈起後放冷水中浸透，可以保持蘆筍翠綠的顏色和爽勁的口感，接着把蘆筍撕成小塊，擺入盤中。

- step3 -

蘆筍絲中加入姜蒜末，食鹽，白糖，蔥花，淋上生抽，花椒油，放上幹辣椒段。

- step4 -

起鍋下油燒熱，燒至微微冒煙，放入筷子有小氣泡冒出即可，將熱油淋入加好配料的蘆筍絲中，喫的時候拌勻即可享受美味啦。

- step5 -

酸辣可口又下飯的熗拌蘆筍，喜歡的朋友不要錯過喲。

美味呈現

做好的熗拌蘆筍，輕輕地夾一口蘆筍絲，香辣清爽的味道，脆嫩細膩的口感，瞬間衝擊你的味蕾，喫一大口飯來中和，精氣神滿滿。

菊子物語

熗拌蘆筍是菊子姐姐Cooking美味的第661道美食，夏天天氣比較熱，我們都更傾向於做簡單美味又營養的食材。

熗拌和涼拌的手法使用，很多時候要根據食材的特性，還有想要的口味來區別，但是兩種方法都可以很好地保持食材的營養，口感和菜品顏值。

喜歡的朋友選擇自己喜歡的食材，喜歡的烹飪技巧，趁着假期的尾巴，給自己做道簡單的夏日美味吧。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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