【蘆筍】

蘆筍在國際上享有“蔬菜之王”的美稱。

蘆筍富含多種氨基酸、礦物質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜。

蘆筍是含葉酸，和硒比較豐富的蔬菜。蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近。

【食療】

蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經；

有清熱解毒，生津利水的功效。

【營養作用】

蘆筍經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。

【建議】

蘆筍適合和黃花菜，冬瓜使用。不適合與羊肉同食用。

《食鑑本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

蘆筍雖好，但不宜生喫，也不宜存放1周以上才喫，而且應低溫避光保存。

蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免長時間高溫烹煮。