夏天別錯過這菜，清熱解暑，五塊錢炒一盤，比喫肉還過癮。今天要跟大家分享的是油燜茭白，茭白是夏天特有的食材，從六月份上市裏可以一直喫到到十月份下市，在鄉下水稻田邊上的溝渠裏，到處都能看見跟人一樣高的茭白。茭白長期生長在水裏，所以口感水嫩水嫩的，煲湯、清炒、紅燒和油燜都是非常美味的，在我們江南一帶，夏天最常見的喫法就是素炒，油燜、涼拌或加青豆一起炒。茭白可以切絲、切片、切塊，切絲的話適合清炒和涼拌，切片的適合素炒，切塊的話適合油燜可煲湯。

油燜茭白，一道江南最常見的家常菜，油燜茭白沒一點丁肉喫起來比喫肉還過癮。鹹香入味、清爽鮮嫩，做法非常簡單，下鍋炒一炒幾分鐘就出鍋，簡單易做又快手，非常適合上班族。茭白營養豐富，夏天常喫可以清熱解暑，美白肌膚，女人應該常喫。

【油燜茭白】

材料：茭白3根、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、白糖1湯匙、鹽2克

做法：

1.茭白去殼清洗乾淨放案板上切成小塊，做好一盤菜，挑選食材也很重要，水嫩水嫩的茭白表皮都是白色的，如果表皮是青色的，那樣的茭白水分少，口感差，甚至有的嚼不動非常老。表面青色的茭白只適合煲湯，煲湯的時候可以把茭白皮去掉再切塊。

2.鍋加熱放入食用油滑鍋後，放入茭白塊。

3.大火翻炒均勻後放入二湯匙生抽、二湯匙蠔油、二十克白糖和二克鹽。

4.大火翻炒均勻，蓋上蓋子中火燜三四分鐘。

5.開蓋改大火翻炒收汁即可出鍋。

美味的油燜茭白就做好了。

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