夏天别错过这菜，清热解暑，五块钱炒一盘，比吃肉还过瘾。今天要跟大家分享的是油焖茭白，茭白是夏天特有的食材，从六月份上市里可以一直吃到到十月份下市，在乡下水稻田边上的沟渠里，到处都能看见跟人一样高的茭白。茭白长期生长在水里，所以口感水嫩水嫩的，煲汤、清炒、红烧和油焖都是非常美味的，在我们江南一带，夏天最常见的吃法就是素炒，油焖、凉拌或加青豆一起炒。茭白可以切丝、切片、切块，切丝的话适合清炒和凉拌，切片的适合素炒，切块的话适合油焖可煲汤。

油焖茭白，一道江南最常见的家常菜，油焖茭白没一点丁肉吃起来比吃肉还过瘾。咸香入味、清爽鲜嫩，做法非常简单，下锅炒一炒几分钟就出锅，简单易做又快手，非常适合上班族。茭白营养丰富，夏天常吃可以清热解暑，美白肌肤，女人应该常吃。

【油焖茭白】

材料：茭白3根、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、白糖1汤匙、盐2克

做法：

1.茭白去壳清洗干净放案板上切成小块，做好一盘菜，挑选食材也很重要，水嫩水嫩的茭白表皮都是白色的，如果表皮是青色的，那样的茭白水分少，口感差，甚至有的嚼不动非常老。表面青色的茭白只适合煲汤，煲汤的时候可以把茭白皮去掉再切块。

2.锅加热放入食用油滑锅后，放入茭白块。

3.大火翻炒均匀后放入二汤匙生抽、二汤匙蚝油、二十克白糖和二克盐。

4.大火翻炒均匀，盖上盖子中火焖三四分钟。

5.开盖改大火翻炒收汁即可出锅。

美味的油焖茭白就做好了。

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