四川省委省政府賦予現代白酒產業體系發展的新使命

文丨記者葉青

責編：王寧

四川是我國的白酒產銷大省，白酒產量和銷售額全國佔比一直保持在40%以上，在我國白酒產業發展中佔據着舉足輕重的地位。上千年的釀酒歷史和獨具匠心的工藝傳承，成就了川酒板塊不可超越的行業地位，四川也成爲名副其實的白酒產業集羣地。四川省委省政府高度重視白酒產業發展，已將食品飲料產業納入全省“5+1”現代產業體系，食品飲料產業中的優質白酒納入四川省16個重點產業領域加以扶持發展。中國食品報中國酒產區行團隊走進四川，走進宜賓、瀘州、德陽、邛崍、大邑、崇州等核心產區，全面解讀探尋四川白酒擁有的強大生命力之源，挖掘發現四川白酒文化價值魅力、川酒穩步發展的堅實根基與戰略宏圖。

蜀人善釀繼往開來

“千年的老窖，萬年的糟，酒好全憑窖池老”。五糧液老窖池、瀘州老窖池、劍南春窖池、水井坊窖池、邛崍文君窖池……印證了蜀人善釀歷史悠久，四川盆地造就了得天獨厚的釀酒環境，獨特的氣候、土壤、水質、窖池等先天優勢是川酒品質之本之根，“川酒甲天下”的美譽流傳。釀酒微生物種羣，傳承千年的釀酒技藝，造就了川酒的神韻和川酒的品質。

四川省規模以上白酒企業數量佔全國白酒規模以上企業數量比重高達22.6%。四川白酒發展中堅力量中，五糧液、瀘州老窖、水井坊和捨得酒業4家上市公司發展力備受關注。以生產濃香、醬香、兼香型多品類一體的郎酒，也已進入上市倒計時，以“品質、品牌、品味”打造世界級白酒莊園理念，成爲酒業高熱度關注學習的樣板。

川酒集團2017年組建，走大型酒企差異化發展之路，力爭通過5—10年時間，將川酒集團發展成爲規模超千億元的綜合性企業集團，麾下已納入200多家中小酒企，其強勁的發展張力、產銷整合模式發展也備受關注。

強大的人才隊伍和科研實力，爲川酒持續發展注入強勁動力。據不完全統計，四川酒行業從業總人數超過50萬人，其中技能型人才近6萬人，擁有國家級白酒評委近百人。首屆中國釀酒大師名單中，有19位來自白酒行業，四川獨佔9席，中國首席白酒品酒師46人，其中16人來自四川。

品牌打造領跑行業

多年來，四川高度重視白酒產業發展，一直把白酒作爲優勢特色產業加以培育，在政策資金、要素保障、市場拓展等方面協同推進，聯動發力，推動了全產業鏈高質量發展。多層次、高質量打造“川酒”品牌，不斷提升“六朵金花”的品牌影響力和美譽度，全力支持二線白酒企業發展，加強“十朵小金花”等二線品牌企業培育。

四川持續推動原酒品牌化建設，出臺原酒行業自律公約，建立良性競爭的原酒交易市場。持續在吸引新受衆羣體、打造新產品種類、創造新消費方式、拓展新業態市場，以及促進產業融合發展、豐富產品種類、引領新消費風向等方面持續發力。

強勁的聚合之勢，強化品牌、文化、品質“三大引領”，加快打造頂級優質的川酒產區，持續豐富川酒價值表達的內涵，不斷滿足消費升級的新需求，加速推動川酒振興。“各美其美”更要“美美與共”，川酒品牌百花齊放獨特主張，品味特色在煥發新的優勢。四川作爲世界白酒核心產區，長期以較大優勢處於領跑地位。

去年1—12月，四川省累計生產白酒366.8萬千升，同比增長3.6%，佔全國的46.7%。全省規模以上企業共完成主營業務收入2653.0億元，同比增長12.7%；實現利潤448.8億元，同比增長31.0%。主營業務收入、利潤分別佔全省工業營收、利潤的6.1%、15.5%，對全省工業貢獻率分別達7.6%、38.5%。

產業融合路徑更寬

據四川省經濟和信息化廳酒業處相關負責人向記者介紹，四川“川酒全國行”活動採用“六朵金花”“十朵小金花”集中推廣展示模式，打造川酒整體品牌矩陣，在全國擴大了川酒影響力。先後在西安、貴陽、上海、北京舉辦“川酒全國行”系列活動，展示川酒品質、品牌、工藝及文化，全面呈現“川酒”整體品牌形象。

四川積極實施白酒產業上下聯動，將釀酒專用糧基地建設作爲聯動第一產業發展的重點，五糧液、瀘州老窖、郎酒等名酒企業積極探索精準扶貧、“工業反哺農業”新路子，全面展開專用糧基地規劃建設，宜賓、瀘州等地三家企業簽約專用糧52萬畝，訂單面積佔全省53.5%。

去年，四川省釀酒專用糧工程技術研究中心及院士領銜的全國釀酒專用糧學術委員會落戶宜賓，成爲首家省級釀酒專用糧研究平臺；積極探索實施“白酒+健康”“白酒+旅遊”“白酒+文化”發展路徑，引導工業旅遊示範基地創建，推動打造白酒精品旅遊線路；五糧液旅遊景區、瀘州老窖旅遊區、捨得酒文化旅遊區、劍南春“天益老號”釀酒工業遺址、竹海酒莊5個單位入選“2018年四川省工業旅遊示範基地”；遂寧市“捨得酒業文化旅遊區”、瀘州市“中國酒城·長江生態旅遊帶”、川酒集團“文靈妙境文旅小鎮”等項目相繼簽約開工，白酒與旅遊、文化等第三產業融合發展已成四川白酒行業發展亮點。

四川省釀酒協會相關負責人在與記者交流中談到，近年來，四川也在推進川黔名酒產業集羣發展中積極作爲，推動瀘州市與遵義市、宜賓市與畢節市之間的深度合作，加強長江沿岸濃香型白酒產業帶、沱江沿岸基酒產業帶、赤水河谷醬香型白酒產業帶等產業集羣協同發展。

創建聯盟抱團發展

去年2月，五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、捨得、水井坊等川酒“六朵金花”企業負責人齊聚成都，共同發起成立四川名優白酒聯盟，將抱團做精川酒技術、做深川酒文化、做強川酒品牌、做大川酒市場，這標誌着川酒產業開啓抱團發展、聯動發展、創新發展新階段。

今年5月，四川省出臺《優質白酒產業2020年重點任務》，這份“白酒發展計劃”，再次引起行業關注。從抓好產業政策引導、推動重大項目建設、支持企業做大做強、提升川酒質量效益、抓好重要活動舉辦、整頓規範市場行爲、推進產業融合發展七個方面對2020年白酒產業的重點任務進行了梳理、明確。

7月2日在四川成都召開的川茶川酒重點企業對接會

在抓好產業政策引導方面，提出力爭出臺《推動四川省白酒產業高質量發展的指導意見》，高質量完成《四川名優白酒產業發展指南》編制，制定出臺《四川白酒“十朵小金花”及二線品牌企業培育計劃》，加大對二線企業品牌培育、質量提升、市場拓展等支持力度，出臺“十朵小金花”專項獎勵政策，實施“倍增計劃”，設置“營收最快增速獎”“利潤最快增速獎”，不斷提升二線品牌的美譽度、影響力和市場佔有率。

大力提升川酒質量效益，發佈《四川省優質白酒產業技術攻關路線圖》，開展白酒窖池特徵風味傳導物分析、白酒老熟、丟糟處理等關鍵技術攻關，提升白酒出酒率、優質品率。四川省持續推進釀酒專用糧基地建設，圍繞“六朵金花”“十朵小金花”等企業建設釀酒專用糧基地，力爭2020年繼續推進釀酒專用糧基地建設100萬畝以上。

在推進產業融合發展方面，白酒產業打出“產業+”組合牌，推進“中國酒城·長江生態旅遊帶”“捨得酒業文化旅遊區”等白酒文化旅遊重點項目建設；積極開展工業遺產旅遊和酒文化旅遊活動，打造一批酒文化旅遊精品線路。探索建立知名連鎖川菜酒樓川酒直供渠道，創新開發“川菜+川酒”特色菜譜，實現川味特色融合發展。

酒莊發展模式也在四川得到充分表達，包括郎酒莊園、中國沈酒莊、沈子國酒莊、源窩子酒莊、文君酒莊、古川酒莊、蜀之源酒莊、蒙頂酒莊、順成和酒莊、龍洄酒莊、茅溪酒莊、精聖酒莊、大梁酒莊、玉蟬酒莊、國美酒莊。

衆多四川品牌美酒，值得品味分享。五糧液、瀘州老窖、郎酒、劍南春、水井坊、川酒、環球佳釀、捨得、豐谷、文君、沈酒、源窩子、三溪、古川、小角樓、敘府、國美、江口醇、仙潭、金雁、玉蟬、宜賓酒、金喜來、蜀之源、全興、高洲、蒙頂、紅樓夢、華夏、金良、戎德坊、金南福、春源品悟、杜甫酒等品牌形象集中彰顯。四川有充分的理由，爲全國輸出源源不斷的優質基酒，爲滿足消費者對美好生活的需求，釀造出高品質的四川造好酒。