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麻糍 / 冰粉 / 钵钵鸡

把成都味道搬到刺桐古城

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· 手作的用心 ·

「成都记忆 手工麻糍冰粉」

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刺桐古城里的地道成都味儿

我们赶上了店里繁忙的时分。只见七八个人有条不紊地在店里各自忙碌。一个在捣麻糍、一个准备钵钵鸡的汤底，一个在收拾店面，还有四五个在串串。

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这是来自四川成都的一大家子，父女、姐弟、夫妻，在这里，他们彼此关照、互为支持。少了计较，更多是不言自明的配合与默契。

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每天7点过来洗切剪穿，一天要准备四五千支签子。所有的食材都是当天新鲜采买，当天清空。

一位姐姐告诉我们，偶尔遇上雨天，或者生意冷落的情况，他们也会在收店前邀请周边的店家朋友一起吃。

三年前，成都记忆手工糍粑冰粉正式在南俊巷营业，一开店就圈粉无数。去年正式入驻西街，很多熟客也追随而来。

现在，南俊巷店主要交由店长妈妈打理，一般下午才开始营业；西街店则由店长夫妻俩操持，早上9点到晚上12点之间正常营业。

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消暑神器冰粉，实力圈粉

冰粉最早起源于西南地区，是现下风靡全国的夏天续命神器，十分清热去火。

成都记忆家的冰粉采用手工搓粉的传统制作工艺，才有这般清透带气泡状的凝胶。

店里的冰粉品种类十分丰富，单是水果糍粑双拼就有百香果、香蕉、柠檬、火龙果、菠萝、水果什锦六种。

而特色如玫瑰糍粑、小汤圆、醪糟、酸奶、芋圆、三鲜也是口感独道。

吹爆他们家的香蕉糍粑冰粉和玫瑰冰粉，两碗下肚，冰力十足，哪怕室外温度赶超37℃，番仔也不怕~

半碗冰碴儿半碗冰粉，上面淋上澥好的红糖和各类红豆、花生末、枸杞、香蕉西瓜丁、山楂小片片等多种配料。

红糖是翻砂红糖，用大铁桶重新熬过，颜色略淡，呈巧克力色，砂质细腻均匀，红糖味里还混有近似白糖的风味。

而冰粉则不同于我们常吃的石花膏或者仙草，口感滑中带糯，粉粉糯糯，吃一口就爱上了~

最经典的当属糍粑。纯手工捶打出来的糍粑香糯又Q弹，带上一勺冰凉香甜的冰粉，糯米的Q软和冰粉的凉意，在舌尖上完美的融合，真是太舒爽了。

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一元一签的钵钵鸡

钵钵鸡属于冷锅串串，在夏天，充分满足番仔既想吃辣，又想不燥的挑剔。

所有串串被整整齐齐地码在大青花钵钵里，每一支都分量十足。关键是统统都是一元一签，无论荤素，也是前所未有的良心了。

叔叔说，他们走的是量，也卖个实惠。“之前在晋光小学那边，有很多小学生拿着两块钱、五块钱就过来卖串串吃。小孩子嘛，嘴馋，我们都卖，让他们也能吃个开心。”

无怪乎还有学生特意跑到西街，也要进店随意吃个痛快。

鸡翅、鸡爪、鸡胗、培根、火腿、贡丸、蟹肉棒、秋葵、海带、藕片、土豆、腐竹、豆皮、木耳、香菇……签签的选项多达40种。

作为一个只想全选，不想挑选的人，番仔表示，全拿上！钱包管够。

充分浸泡后的串串非常入味，鲜辣适中。每一串虽小小一朵食材，但那种克制里爆发出来的美味简直让人欲罢不能~

藕片清脆爽口，牛板筋劲道弹牙，鸡肉牛肉咸香入味，这么多串串总有一款适合你！

虽然在泉州也才开了三年，成都记忆早已成为本土吃货狂热追捧的美食。

他们说，“泉州人好，心眼好。”而番仔觉得，成都人更是热情而憨实。

美食能串起的何止是人与人之间的温情，更是城与城的贴近。

【 成都记忆●手工麻糍冰粉 】

时间：上午9:00-晚上12:00

地点：泉州市鲤城区西街69-1号

人均：12元