夏天到了，大量的新鮮海鮮上市了，真的是忍不住想把它們買回家做成美食喫下肚。我最喜歡的還是花蛤這一海鮮，一口一個喫起來特別爽。麻辣花蛤是我最喜歡的一道美食，辣辣的喫到嘴裏特別過癮，那味道久久不能忘懷。花蛤雖然沒有海蔘、鮑魚那麼值錢，但是它的營養價值一點也不少，裏面所含的蛋白質含量非常多，脂肪特別少，非常適合減脂的人們喫，在夏天不想增肥的朋友們，可以多喫點它。

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其實花蛤不管是用哪種方法烹飪，都不可缺少清洗花蛤的過程，有人喜歡加鹽清洗，老漁民表示這確實沒錯，但如果只加鹽就錯了，老漁民分享給我一個土方子，這樣處理的花蛤吐沙快特別乾淨。

最簡單、最直接、最快速的方法就是焯水，適合沒時間的時候，能有效去掉花甲的泥沙，很管用。但焯水也會流失一部分鮮味，所以不適合家庭製作，通常外面都是這麼操作的。

用溫水浸泡花甲，一定要用溫水（40℃）而不是熱水。把花甲倒進盆裏，加入適量溫水沒過花甲，等上5分鐘，花甲就開始吐沙了，直到吐乾淨爲止。

花蛤焯水時間不要太久，花蛤張嘴後就要立馬撈出，因爲我們還要再進行二次烹飪，焯水的時間久了，花蛤就會失去本身的鮮味，而且蛤肉也會變老咬不動！洗花蛤時，萬萬別隻用鹽水泡，學會上面的小妙招，保證花蛤狂吐沙、攔都攔不住！今天的分享就到這裏了。