出品 | 虎嗅大商業組

作者 | 劉然

在北京黃寺社區和和平里社區的兩個忙碌異常的街區，新開出了兩家藍色的“盒馬”，而這是盒馬在北京的頭兩家mini店。

從選址上看，盒馬mini黃寺店靠近一條煙火氣很足的街，和平里店臨着一個正在繁忙運行的十字路口；往店裏面看，盒馬得以起家的大海鮮變得少了，生鮮蔬菜、糧油醬醋卻多了，臨街還都開出了老北京麪點外帶窗口。

盒馬mini和平里店

從購物中心到忙碌嘈雜的老舊小區，從高端化到臨街小店，盒馬終於走下了新零售的神壇。如今，盒馬的目標看起來更清晰了，但同時，一場新的競速也在盒馬和傳統零售商，還有生鮮電商玩家們之間展開了。

盒馬捨棄“盒馬”

在這兩家店中，你已經再難看到盒馬鮮生最初面世時的樣子，它開始捨棄一些曾讓自己贏得討論度的元素。

首先，盒馬不再“高端”。

相對於盒馬鮮生，盒馬mini店的面積更小了：盒馬mini黃寺店總面積不到800平方米，其中前場面積約500多平方米，包括倉庫在內的後場面積約200多平方米，和平里店的前場面積則是600平米。

黃寺店，有着菸酒櫃檯的“收銀臺”

盒馬mini的SKU也開始走精簡路線，總體維持在2000個SKU左右，相當於一家成熟便利店的普遍水準。相比盒馬鮮生大幾千的SKU數量，這個數字已經減去大半，要知道，位於朝陽區十里堡的盒馬鮮生面積高達1萬平米，SKU近萬。

盒馬鮮生起家，是用各類進口活海鮮打響的口號， 現在 的mini業態，卻是 在盒馬供應鏈的基礎上做了精簡，放棄了對烹飪有着較高要求的大海鮮， 比如，足夠吸睛的帝王蟹、波龍等就沒有出現在黃寺店，活鮮中只保留了部分魚類、蝦貝類這些價格更低，也更容易烹飪的品類。

黃寺店，水產區

和平里店

同時，盒馬mini店還提高了主食、熟食等即食性商品的佔比。兩家店進門的位置皆留給了以麪點爲主的北京小喫，且都開有臨街的外帶窗口，另外，盒馬自營炸物、海鮮工坊等有保留，不過面積小了很多。在黃寺店中，還有一個簡易的用餐區 （和平里店無） 。

簡易的盒馬mini也沒有了懸掛鏈。北京區域盒馬mini負責人李凌告訴虎嗅在內的媒體，取消懸掛鏈是因爲盒馬mini的揀貨鏈路與盒馬先生不一樣了，因爲面積小，在mini店一個店員就可以進行全場揀貨。

而盒馬捨棄的更重要的一部分，還是“場景”。

盒馬對自己的定位曾是即食海鮮、購物和檔口餐飲合體的多場景、一體化購物場所，不過，盒馬mini如今只服務1.5公里內的社區用戶，隨着盒馬mini的營業面積和服務面積的縮小，簡單場景成爲特點，盒馬mini開始弱化“場景化”。

很顯然，社區這一場景是到店的最後一個堡壘。雖然所有人都在繼續強調來自線上的訂單佔比增長了多少，但是短時間內，零售商們都還無法脫離來自線下的客流。

再往更深一層次說，盒馬鮮生雖一直是阿里新零售陣營中的高調派，有旗幟和樣本意義，但是它卻一直沒有等來全面盈利的消息，之後盒馬mini或許會成爲達成盈利KPI的主力軍——

根據盒馬mini項目負責人倪曉俊的說法，盒馬mini開業三個月以上的門店，單店日店均銷售實現了20萬，坪效是行業內普通社區零售店的6倍以上。同時，六月份開始，盒馬mini每個月都實現了整體盈利，而建店成本基本上是鮮生門店的十分之一。

從新零售雲端走下的盒馬，也終於有底氣談“賺錢”這回事了。

“填空”之戰

盒馬瞄準mini店的節奏，其實也基本符合零售業態目前的趨勢。

這些年，隨着電商和到家業態的培育，消費者的購物需求開始從商品紛雜的大賣場轉向小型的精品店，尤其是在上半年疫情的催化之下，mini店很快就會遍地開花了。

根據 聯商網 的報道，大潤發也正在試水mini店，首家小潤髮MART-mini即將亮相南通。小潤髮的定位也是新零售社區生鮮超市，經營品類以生鮮爲主，佔比60%以上，快消品類也基本齊全。面積約爲200～500平米，靠近社區，不做活海鮮。

圖片來自聯商網

對需要鞏固和拓展市場佔有率的大型零售商們來說，mini店被賦予的期望大都一致——爲大店和已有市場進行“填空”，順便進攻一波下沉市場。

倪曉俊此次就說，盒馬mini在北京，“承擔的主要的功能就是配合鮮生大店進行‘填縫’， 我們希望盒馬mini更多地去填補鮮生大店沒辦法覆蓋的空白區域。未來一到兩年，結合整個的開店計劃，兩種模式 （盒馬鮮生+盒馬mini） 共同推進，來完成北京市場的全面覆蓋。”

虎嗅之前寫過，由於最初的定位，主打生猛海鮮的盒馬鮮生往“下”走並不容易，理論上，盒馬mini可以幫助身處城市中心、客單價相對較高的盒馬，佈局除北京、上海、杭州等一二線城市外的相對下沉區域，以及遠離CBD和熙攘商場的郊區。

不過，mini業態的興起，無疑又會帶來新的難題。

永輝超市總裁李國曾坦言之所以發展永輝的mini業態，就是通過對空白市場的補充，促使其業績增長。不過，“永輝mini業態和創業型的社區生鮮店的定位和服務用戶初衷都趨於雷同，比拼的是供應鏈實力和精細化運營能力。”

供應鏈能力、小店的經營效果、消費者的使用體驗，以及線上線下的協同，是否能出現有效的聯動效果，還有待驗證。而且， 當服務範圍縮小、服務對象更加精準的時候，零售的本地化就又提出了更大的考驗 ：選品的精準、履約的實效和體驗要求難度會加大，消費者到店的體驗也要強於社區已有的商超菜場、夫妻老婆店纔行。

不過，侯毅面對便利店和夫妻老婆店的信心早已經表達了出來，他曾經解釋過盒馬爲什麼不去開更小的店，而是選擇500～1000平米的面積範圍，是因爲業態之間的“定位不一樣”。

“盒馬提倡不管是大店還是小店都要能解決一站式購物 （需求） ，從週一到週五，從買菜買水果到買日食、即食。這樣的店基本上在500平方米以上，所以我們認爲500平方米以上在一個社區才能夠贏得真正意義上的絕對競爭能力。”

巧合的是，就在盒馬黃寺店所在的巷口，就有一家小型的“菜籃子便民服務站”，裏面所售都是散裝蔬菜。而在店的另一邊，則是一家每日優鮮的前置倉。於是 在這個小巷子裏，三種生鮮業態形成了一種戲劇性的呈現。

對於選址，李凌表示這是“巧合”。但顯然，已經放棄了前置倉模式的盒馬，還是註定要通過盒馬mini來和對手們再進行一番比試的。

mini已經進京，但是盒馬mini整體的擴張如今還沒有到提速的階段。目前在上海，盒馬mini有着6家店。倪曉俊表示，今年年內會完成盒馬mini在上海核心商圈和社區的全面覆蓋，之後會沿地鐵覆蓋郊區和城鎮。

而剛剛走進北京巷子裏的盒馬mini，正在對前來的大爺大媽們進行盒馬APP的下載和使用教育。就在這個過程中，曾經高在雲端的盒馬，正在回到地上、市井裏。