大地原點涇陽

陝西省咸陽市涇陽縣，涇陽在涇河以北，水北爲陽，所以此地取名爲涇陽。在涇陽，專門有一塊石碑標記“中華人民共和國大地原點”。也就是說，原點所在地，就在涇陽。

那麼大地原點是啥呢？其實就是中國國家地理座標，經緯度的基準點和起算點。涇陽很多人都知道，清末秦商女首富周瑩，就嫁在了涇陽。周瑩是清末有名的慈善家，還是慈禧的乾女兒。周瑩本是三原人，嫁到了涇陽。

來到涇陽，一定要喫有名的“涇陽三美食”：涇陽茯茶、讓餄、葫蘆頭。這三種美味也最能代表涇陽美食的特色。涇陽三美食炒葫蘆頭

對於外地人來說，“葫蘆頭”？怕不是個素菜吧。其實我第一次聽說葫蘆頭還真以爲是嫩葫蘆的涼拌菜或者炒菜。但其實不是，葫蘆頭的食材是豬腸，爲啥叫葫蘆頭呢？因爲它是豬大腸與小腸的連接部分，形狀看起來非常像葫蘆。老陝叫着叫着，就把肥腸叫成“葫蘆頭”了。

葫蘆頭對於老陝來說並不陌生，基本都是滷過的，但是炒葫蘆頭不知道各位老陝有沒有喫過，在涇陽，葫蘆頭再炒一遍，可想有多好喫。涇陽這邊的炒葫蘆頭，滷過的大腸再炒一遍，的確很香，但也的確很油。看起來就流口水，但直接喫，還是有些重口味。所以，夾饃，就很美。在涇陽，在陝西大多數地方，喫葫蘆頭這麼油的菜，很少有配米飯喫的，基本都是配上幾個“饃”。沒錯，陝西這邊的饃，其實是小餅子，陝西人有多愛這個“饃”？肉夾饃、粉蒸肉夾饃，菜夾饃……饃可以夾一切固體形狀的菜。

就這，喫的時候還得拿盤子接着，因爲油會順着饃的邊緣滴下來。咬一口，真的是絕了。這個肥腸處理得是非常乾淨，喫不到一點的腥臊味。本身肥腸裏頭有一層肥油，但這個肥腸仔細看，肥油也是刮掉了的。如果不刮這層油，那就更油膩，當然也更香了。啥叫香？喫得滿嘴流油卻還是停不下來，還是想喫，這就是香啊。

個人認爲肥腸是上等的好食材，非常美味。但是有些人喫不慣，老外更是一點也不喫。除了信仰的問題，國內的很多人不喫，是嫌棄它有股怪味兒。但是這種做法，就是麻辣鮮香，味道非常豐富，不愛喫肥腸的人，可能都能來上兩三個夾饃。

讓餄

讓餄，裏面是肉和饃花兒，外面裹着的金黃，是雞蛋皮。喫起來是口感綿軟，非常適合老人和小孩兒喫。有人說，讓餄其實是中國最早的火腿腸，其實更像是午餐肉，它的味道就是油香，雞蛋的香味，肉的香味，澱粉的香味，雜糅在一起，還是香！

讓餄的來歷，有很多種。有人說是慈禧喫過，所有有名。也有人說是唐肅宗第十一個兒子，得了一場大病，來到涇陽療養，喫了讓餄，覺得非常舒適，有助於消化，於是讓餄就火了。還有一個說法，秦始皇的長子扶蘇，因爲反對始皇帝的暴政，被秦始皇關押在涇陽。當地的百姓非常愛戴他，於是想去監獄探望他。但是當時監獄規定，不允許帶肉進監獄給犯人。於是有的百姓突發奇想，就用饃饃面跟肉沫兒揉在一起，然後蒸熟，看起來就不像肉了。送到監獄，獄卒試喫後就問：“這穰穰和和（陝西話軟乎）的是啥？挺好喫的。”探望的百姓靈機一動，隨口答道：“就叫讓餄（諧音）。”於是讓餄就流傳開來了。讓餄像午餐肉但是比午餐肉好喫多了，因爲是現做的，更香，更好喫。

涇陽茯茶

喫了許多肉類，感覺膩的話，剛好，來點茯茶。茯茶顏色挺濃，一看就是黑茶。沒錯，涇陽茯茶，屬於磚茶，是黑茶類，所以顏色很深。嘗一口，不能說是啥好茶，但是味道還是挺渾厚的，特別香，還帶有一絲絲的棗香味。

自古嶺北不植茶，唯有涇陽出磚茶。涇陽茶，可真是獨一份兒了吧。所以涇陽，可真是個好地方。餐前喝一杯，溫溫胃，空空肚子。餐中餐後再喝幾杯，刮刮油水解油膩，真的是非常愜意了。爲啥涇陽茯茶出名？就是因爲古時候茶馬古道，各種商品交易，對保質期提出了較高的要求，而涇陽茯茶耐儲存、味道好，所以茯茶作爲其中的一個重要商品，就在整個西北地區，乃至全國就逐漸流傳開來了。

寫在最後

茯茶喝着暖心肺，讓餄喫着真美味，一口非常實在香，喫得滿嘴油汪汪。

這不是我作的打油詩，而是當地人流傳的俗語。這三種美食一套組合起來，有大油重口的肥腸，還有解油膩的黑茶，喫得真是舒服。

​當年孫思邈老先生髮明葫蘆頭泡饃的時候，也沒想到葫蘆頭竟然還有這種騷操作，相信如果他老人家來到涇陽喫到這種“炒葫蘆頭”的時候，應該也會愛上這道美食吧。

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