週末跟小朋友一起去菜場買菜，小朋友說要喫萵筍，這個季節萵筍比較少，價格也比較貴。一般春天時候比較多，我們這邊種萵筍一般都是深秋季節種上，然後田裏過冬，春天的時候上市，夏季可能外地運過來。4塊一斤，挑了一個最小的，還一斤多。晚上用它炒了兩盤清淡的小炒，正好光盤。

萵筍主要食用肉質嫩莖，既可以生食、涼拌、炒菜、曬乾或醃漬鹹菜，他們嫩葉也是可食用的。莖、葉中含萵苣素，會有一種特別的味道。其中無機鹽、維生素則含量豐富，尤其是含有較多的煙酸。味道清新略帶點苦味，可刺激消化酶的分泌，增進人的食慾。

萵筍也適合清脂瘦身的人食用，含有的大量纖維素能夠促進人體的腸蠕動，防止便祕，從而可以起到清腸、減肥、瘦身的作用。

萵筍炒雞蛋

萵筍脆嫩，蛋皮軟嫩，一軟一硬搭配，倒也爽口，我們家都比較喜歡喫的清淡一些，尤其是晚上炒菜的油、各種調味料很少。各家生活習慣不一樣，在喫的健康的前提下，自己喜歡就好。

【所需食材】萵筍半根，青椒兩個，雞蛋3個，鹽1小勺，植物油2勺，蔥1根

1，萵筍去皮洗淨切成薄片。

2，青椒洗淨切成小塊。蔥切段待用

3，三個雞蛋磕入碗裏打散。

4，炒鍋燒熱倒入少許油，蛋液分兩次倒入鍋中，轉動鍋體成兩張蛋餅。

5，把攤好的蛋餅切成菱形小塊。

6，炒鍋燒熱倒入少量植物油，放入蔥段煸出香味。

7，倒入切好的萵筍片、青椒塊略翻炒，加入蛋皮塊一起翻炒，根據自己的口味加入一小勺鹽、蠔油，翻炒均勻，即可出鍋。

8，整個菜品的炒制過程也就兩三分鐘吧。炒久了萵筍青椒不會那麼脆口，顏色也不會碧綠

黑木耳中含有鐵元素，有一定的防治缺鐵性貧血的作用，還含有膳食纖維，食用可促進腸胃的蠕動，配合一定的運動，對於防止肥胖有效果。也能減少食物中脂肪的吸收，也有研究表明喫木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，還能降低血的黏稠度，軟化血管，使血液流動通暢，減少心血管病的發生。

有一點要特別注意，浸泡時間過久的木耳不宜食用，會有大量的細菌毒素產生，誤食用已經變質的木耳，輕者產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，重者可引發多器官功能衰竭。泡過的木耳如果沒有來得及喫一定要處理掉。

萵筍炒木耳

【所需食材】萵筍半根，幹木耳少量，鹽1勺，植物油2勺，蔥1根，生抽或蠔油少許

1，木耳加入冷水提前浸泡至軟，漂去雜質，清洗乾淨。

2，鍋裏放入清水，倒入泡發好的木耳煮沸2-3分鐘，稍變軟即可，瀝乾水分待用。

3，鍋裏倒少許植物油，放入蔥煸出香味。加入萵筍片和木耳快速翻炒，喜歡辣的多放一點青紅椒。

4，炒至萵筍略變軟，加一小勺生抽或蠔油提鮮，少許鹽，大火炒勻，出鍋前可以淋少許的香油增味，即可裝盤，炒菜就需要兩到三分鐘吧。喜歡重口味的，可以加一點豆瓣醬來炒。作成鮮香麻辣的口味。

今天跟夏天很搭的二道清炒萵筍，清爽又清脂，分分鐘就光盤

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