美食推荐：糯香排骨、油泼仔鸡块、清蒸炉鸭制作方法
糯香排骨
食材：
主料排骨300g，糯米150g，蚝油，盐，青椒，水淀粉，姜，胡椒粉，红椒，麻油，料酒，蒸鱼豉油，酱油。
步骤：
1、首先将糯米倒入清水中，加入适量蒸鱼豉油、酱油，搅拌均匀，浸泡4个小时。
2、将排骨砍成块、姜切成姜米、红椒切成小粒、青椒切小粒。
3、准备好排骨，加入适量料酒、半勺盐、撒少许胡椒粉、加入一勺蚝油、一勺酱油，拌均匀后，淋入几滴麻油调味，拌匀腌制1个小时。
4、将腌制好的排骨，逐个裹上糯米，置于蒸钵上。
5、锅中倒入清水，放入摆好盘的糯米排骨，隔水蒸25分钟，蒸好后就可以出锅摆盘了。
6、锅中倒入油，下入姜米、青椒、红椒，倒入适量清水，煮开后，勾上少许水淀粉，拌至浓稠后，浇入排骨上，一道美味的糯香排骨就可以享用了。
油泼仔鸡块
材料：母鸡1000克、辣椒(红、尖)25克、黄酒25克、胡椒粉2克、姜25克、小葱25克、味精1克、盐3克、淀粉(蚕豆)25克、酱油40克、猪油(炼制)40克、甜面酱25克、白砂糖25克。
做法：
1、将鸡治净，切成2 厘米见方的块盛入碗内，下精盐、酱油、黄酒腌渍15 分钟；
2、红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小方块；
3、炒锅置旺火上，倒入熟猪油250 克烧至七成热，放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上，煎到刚熟呈金黄色时溢出锅中的油；
4、再置火上将鸡块翻面，如上法继续煎至成熟起锅沥油；
5、炒锅置旺火上，下猪油25 克，加入辣椒、葱段、姜未稍煸，再下鸡块、黄酒、精盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿淀粉勾芡，将锅颠簸几下，淋入猪油起锅装盘，撒上胡椒粉。
清蒸炉鸭
材料：烤鸭1000克、冬笋50克、料酒15克、味精3克大葱15克、姜10克八角5克、鸭油15克、盐8克。
做法：
1、将烤鸭剁成方块，码入大碗内；
2、烤鸭加入开水上锅稍蒸，倒出汤水；
3、加入料酒、盐、葱段、姜片、大料、白汤，上锅蒸透；
4、冬笋片成片，放开水中烫透；
5、将炉鸭扣在大盖碗内，汤汁倒入勺中；
6、上火，加入白汤、冬笋，撇去浮沫，调口味；
7、放味精，淋入鸭油，浇在鸭子上即成。
