醋炒藕片

醋炒藕片

主要成份：莲藕600克，调味料：鲜青椒50克，精盐3克，醋15克，味精2克，糖2克，葱丝5克，生姜10克，花椒2克，花生油30克，花椒油10克，生产方法：

1莲藕经初加工后去皮洗净，将莲藕切成长约6厘米、宽1厘米、厚约1厘米的条状，青椒和红辣椒切成同一条，把葱和姜洗净，切成细碎的碎末。

莲藕切制的关键点不能太长，要均匀，应按顺序切，生姜应切成细丝。

2用花生油炒至60%热（约180℃），先炒花椒，再加入葱花、姜末，香时，加入莲藕条、青椒、红椒炒匀，然后用醋（半）炒熟，加入精盐、味精、白糖，再煮醋和花椒油后出锅。