醋炒藕片

醋炒藕片

主要成份：蓮藕600克，調味料：鮮青椒50克，精鹽3克，醋15克，味精2克，糖2克，蔥絲5克，生薑10克，花椒2克，花生油30克，花椒油10克，生產方法：

1蓮藕經初加工後去皮洗淨，將蓮藕切成長約6釐米、寬1釐米、厚約1釐米的條狀，青椒和紅辣椒切成同一條，把蔥和姜洗淨，切成細碎的碎末。

蓮藕切制的關鍵點不能太長，要均勻，應按順序切，生薑應切成細絲。

2用花生油炒至60%熱（約180℃），先炒花椒，再加入蔥花、薑末，香時，加入蓮藕條、青椒、紅椒炒勻，然後用醋（半）炒熟，加入精鹽、味精、白糖，再煮醋和花椒油後出鍋。