夏天吃饭就是没胃口，可是夏天出汗多，消耗的能量大，不吃饭怎么行，特别是营养丰富的肉类要适当吃一些。虽然可吃的肉类有很多种，肉类的烹饪方法也有许多种，但是适合我们上班族的只有快炒这一方法。这炒的肉天天吃来吃去，都不知道要如何换着花样给家人做。今天买菜，看到有豆豉卖，想到用豆豉给家人炒肉，增加胃口。平时做菜会加一点豆豉提味，这豆豉炒肉还是第一次，放了一些小米辣和小香葱，没想到这豆豉炒肉，咸中带鲜，下饭绝配，简直就是米饭的杀手，老公吃了赞不绝口。如果不是赶着去上班，这家伙还想就着豆豉炒肉喝小酒。

豆豉可用于调味，而且还可以入药，用豆豉调味时，它特有的香气能使人增加食欲，促进吸收。平时做麻婆豆腐或是炒回锅肉等菜肴时，都少不了用豆豉作调料。今天的豆豉炒肉虽然看似简单，但是味道不错，那飘着豆豉香味的肉片，让人忍不住又多吃了一碗米饭。

做这道菜，建议用五花肉或是肥瘦肉来炒，现时用肥肉煸出来的油脂炒豆豉，会让豆豉的香味更迷人，让菜肴看着更油润、香味更浓，更让人有食欲。如果你抵抗肥肉，那么用全瘦肉也是可以的，只要吃得开心就好。

【豆豉炒肉】

食材：肥瘦肉350克，小葱三棵、小米辣3根、姜一小块，蒜3瓣，油豆豉两匙，酱油一匙，味精少许，料酒少许。

第一步；把买回来的肉清洗干净，然后放案板上，肥肉和瘦肉分别切成肉片备用。肥肉我没有去皮，我喜欢吃带皮的肥肉，软弹有嚼头，还可以补充胶原蛋白。

第二步：姜蒜切成片，小葱切段，小米辣切好备用。再准备一些豆豉备用。我买的是油浸豆豉，味道很香的。

第三步：锅底放少许油润润锅，放入肥肉翻炒一会，把肥肉里的油脂煸出来。

第四步：肥肉煸出油脂后，放入瘦肉片快速度翻炒变色，中途加少许的料酒翻炒去腥，瘦肉炒熟后盛出备用。

第五步：另起油锅，放入姜蒜片、葱段、辣椒和豆豉小火翻炒，炒出香味来。

第六步：作料炒出香味后，倒入肉片翻炒均匀，放入适量的酱油调味，豆豉和酱油都含有盐分，这时可以先尝尝味，根据咸度再决定是否要放盐或不放盐，起锅前放入少许的味精提鲜后就可以出锅。

小唠叨：1、不喜欢吃猪肉的，可以把猪肉换成鸡胸肉或是鸡腿肉，味道也是很棒的，但是用猪肉炒出来的味道更香。

2、每家制作豆豉的咸度不一样，放盐之前一定要先尝尝味，再决定少放盐或不放盐。不会吃辣的，可以不放小米辣，少许的辣可以增加人的胃口。

夏天炒肉时加一物，咸中带鲜，下饭绝配，家人吃了赞不绝口，你要不要试试这道炒肉菜？

我是清欢烟火生活，是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！#豆豉#小米辣#翻炒收藏

做这道菜，建议用五花肉或是肥瘦肉来炒，现时用肥肉煸出来的油脂炒豆豉，会让豆豉的香味更迷人，让菜肴看着更油润、香味更浓，更让人有食欲。如果你抵抗肥肉，那么用全瘦肉也是可以的，只要吃得开心就好。

【豆豉炒肉】

食材：肥瘦肉350克，小葱三棵、小米辣3根、姜一小块，蒜3瓣，油豆豉两匙，酱油一匙，味精少许，料酒少许。

第一步；把买回来的肉清洗干净，然后放案板上，肥肉和瘦肉分别切成肉片备用。肥肉我没有去皮，我喜欢吃带皮的肥肉，软弹有嚼头，还可以补充胶原蛋白。

第二步：姜蒜切成片，小葱切段，小米辣切好备用。再准备一些豆豉备用。我买的是油浸豆豉，味道很香的。

第三步：锅底放少许油润润锅，放入肥肉翻炒一会，把肥肉里的油脂煸出来。

第四步：肥肉煸出油脂后，放入瘦肉片快速度翻炒变色，中途加少许的料酒翻炒去腥，瘦肉炒熟后盛出备用。

第五步：另起油锅，放入姜蒜片、葱段、辣椒和豆豉小火翻炒，炒出香味来。

第六步：作料炒出香味后，倒入肉片翻炒均匀，放入适量的酱油调味，豆豉和酱油都含有盐分，这时可以先尝尝味，根据咸度再决定是否要放盐或不放盐，起锅前放入少许的味精提鲜后就可以出锅。

小唠叨：1、不喜欢吃猪肉的，可以把猪肉换成鸡胸肉或是鸡腿肉，味道也是很棒的，但是用猪肉炒出来的味道更香。

2、每家制作豆豉的咸度不一样，放盐之前一定要先尝尝味，再决定少放盐或不放盐。不会吃辣的，可以不放小米辣，少许的辣可以增加人的胃口。

夏天炒肉时加一物，咸中带鲜，下饭绝配，家人吃了赞不绝口，你要不要试试这道炒肉菜？

我是清欢烟火生活，是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！

相关文章