夏天喫飯就是沒胃口，可是夏天出汗多，消耗的能量大，不喫飯怎麼行，特別是營養豐富的肉類要適當喫一些。雖然可喫的肉類有很多種，肉類的烹飪方法也有許多種，但是適合我們上班族的只有快炒這一方法。這炒的肉天天喫來喫去，都不知道要如何換着花樣給家人做。今天買菜，看到有豆豉賣，想到用豆豉給家人炒肉，增加胃口。平時做菜會加一點豆豉提味，這豆豉炒肉還是第一次，放了一些小米辣和小香蔥，沒想到這豆豉炒肉，鹹中帶鮮，下飯絕配，簡直就是米飯的殺手，老公喫了讚不絕口。如果不是趕着去上班，這傢伙還想就着豆豉炒肉喝小酒。

豆豉可用於調味，而且還可以入藥，用豆豉調味時，它特有的香氣能使人增加食慾，促進吸收。平時做麻婆豆腐或是炒回鍋肉等菜餚時，都少不了用豆豉作調料。今天的豆豉炒肉雖然看似簡單，但是味道不錯，那飄着豆豉香味的肉片，讓人忍不住又多喫了一碗米飯。

做這道菜，建議用五花肉或是肥瘦肉來炒，現時用肥肉煸出來的油脂炒豆豉，會讓豆豉的香味更迷人，讓菜餚看着更油潤、香味更濃，更讓人有食慾。如果你抵抗肥肉，那麼用全瘦肉也是可以的，只要喫得開心就好。

【豆豉炒肉】

食材：肥瘦肉350克，小蔥三棵、小米辣3根、姜一小塊，蒜3瓣，油豆豉兩匙，醬油一匙，味精少許，料酒少許。

第一步；把買回來的肉清洗乾淨，然後放案板上，肥肉和瘦肉分別切成肉片備用。肥肉我沒有去皮，我喜歡喫帶皮的肥肉，軟彈有嚼頭，還可以補充膠原蛋白。

第二步：姜蒜切成片，小蔥切段，小米辣切好備用。再準備一些豆豉備用。我買的是油浸豆豉，味道很香的。

第三步：鍋底放少許油潤潤鍋，放入肥肉翻炒一會，把肥肉裏的油脂煸出來。

第四步：肥肉煸出油脂後，放入瘦肉片快速度翻炒變色，中途加少許的料酒翻炒去腥，瘦肉炒熟後盛出備用。

第五步：另起油鍋，放入姜蒜片、蔥段、辣椒和豆豉小火翻炒，炒出香味來。

第六步：作料炒出香味後，倒入肉片翻炒均勻，放入適量的醬油調味，豆豉和醬油都含有鹽分，這時可以先嚐嘗味，根據鹹度再決定是否要放鹽或不放鹽，起鍋前放入少許的味精提鮮後就可以出鍋。

小嘮叨：1、不喜歡喫豬肉的，可以把豬肉換成雞胸肉或是雞腿肉，味道也是很棒的，但是用豬肉炒出來的味道更香。

2、每家制作豆豉的鹹度不一樣，放鹽之前一定要先嚐嘗味，再決定少放鹽或不放鹽。不會喫辣的，可以不放小米辣，少許的辣可以增加人的胃口。

夏天炒肉時加一物，鹹中帶鮮，下飯絕配，家人喫了讚不絕口，你要不要試試這道炒肉菜？

我是清歡煙火生活，是一名上班族，平時喜歡做一些簡單又快手的家常菜和糕點，同時我還是少數民族拉祜族婦女，工作之餘我會和大家分享各種簡單、快手、好喫的家常菜，以及當地的一些民族美食，歡迎大家關注我！如果您對文章有什麼好的建議和見解，歡迎在文章底部留言，我會和大家一起共同探討，共同學習！謝謝觀看！#豆豉#小米辣#翻炒收藏

做這道菜，建議用五花肉或是肥瘦肉來炒，現時用肥肉煸出來的油脂炒豆豉，會讓豆豉的香味更迷人，讓菜餚看着更油潤、香味更濃，更讓人有食慾。如果你抵抗肥肉，那麼用全瘦肉也是可以的，只要喫得開心就好。

【豆豉炒肉】

食材：肥瘦肉350克，小蔥三棵、小米辣3根、姜一小塊，蒜3瓣，油豆豉兩匙，醬油一匙，味精少許，料酒少許。

第一步；把買回來的肉清洗乾淨，然後放案板上，肥肉和瘦肉分別切成肉片備用。肥肉我沒有去皮，我喜歡喫帶皮的肥肉，軟彈有嚼頭，還可以補充膠原蛋白。

第二步：姜蒜切成片，小蔥切段，小米辣切好備用。再準備一些豆豉備用。我買的是油浸豆豉，味道很香的。

第三步：鍋底放少許油潤潤鍋，放入肥肉翻炒一會，把肥肉裏的油脂煸出來。

第四步：肥肉煸出油脂後，放入瘦肉片快速度翻炒變色，中途加少許的料酒翻炒去腥，瘦肉炒熟後盛出備用。

第五步：另起油鍋，放入姜蒜片、蔥段、辣椒和豆豉小火翻炒，炒出香味來。

第六步：作料炒出香味後，倒入肉片翻炒均勻，放入適量的醬油調味，豆豉和醬油都含有鹽分，這時可以先嚐嘗味，根據鹹度再決定是否要放鹽或不放鹽，起鍋前放入少許的味精提鮮後就可以出鍋。

小嘮叨：1、不喜歡喫豬肉的，可以把豬肉換成雞胸肉或是雞腿肉，味道也是很棒的，但是用豬肉炒出來的味道更香。

2、每家制作豆豉的鹹度不一樣，放鹽之前一定要先嚐嘗味，再決定少放鹽或不放鹽。不會喫辣的，可以不放小米辣，少許的辣可以增加人的胃口。

夏天炒肉時加一物，鹹中帶鮮，下飯絕配，家人喫了讚不絕口，你要不要試試這道炒肉菜？

我是清歡煙火生活，是一名上班族，平時喜歡做一些簡單又快手的家常菜和糕點，同時我還是少數民族拉祜族婦女，工作之餘我會和大家分享各種簡單、快手、好喫的家常菜，以及當地的一些民族美食，歡迎大家關注我！如果您對文章有什麼好的建議和見解，歡迎在文章底部留言，我會和大家一起共同探討，共同學習！謝謝觀看！

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