今年的三伏天有四十天。

三伏天是一年中最闷热的日子，“伏”是指“伏邪”，也就是“六邪”中的“暑邪”。这段时间如果饮食睡眠无度，极易受到暑热侵袭，引发中暑、感冒、脾胃虚寒等病症；但如果生活规律、饮食得当，也是调养身体、滋养阳气、提高免疫力的一个好时机。

传统中医学认为，“春夏养阳、秋冬养阴”，生姜正是助阳之物，自古以来也有生姜治百病的说法，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的俗语确实是有些道理的。

可能有很多朋友都不太爱吃生姜，平时也就是把姜作为烹饪的辅料少量地使用。其实适当地吃点生姜是很有好处的，生吃、凉拌、姜茶都可以。今天给大家分享一道我们家常吃的小菜【糖醋嫩姜片】，口感酸脆，辣而不冲，每天早餐时来上两片，好吃又健康。

【小知识】

生姜性辛温，属于热性食物，体质偏寒的人适合多吃一点，热性体质的人则要少食。

生姜的功效很多：可以抗衰老，能防治“老年斑”；夏天没有胃口时含上两片能够增进食欲；生吃姜可以防晕车、止吐......生姜特有的“姜辣素”还能有效治疗因吃寒凉食物引起的腹痛腹泻、呕吐。

【姜的挑选】要挑选形状饱满，有硬度，光泽度好，没有破损的生姜；如果外皮很薄，颜色浅黄，捏起来比较软有可能是用硫磺熏过，不宜食用。

煲汤做菜适合用老姜；生食凉拌或者泡菜适合用嫩姜。

老姜（图片来源网络，侵删）

嫩姜（图片来源网络，侵删）

这个季节，正是食用嫩姜最好的时间，把鲜嫩的姜做成菜，既好吃开胃，又促进健康，何乐而不为呢！

【准备材料】

嫩姜1000克、盐适量、糖50克、米醋一瓶。

【制作步骤】

第一步：米醋和糖在锅中小火煮沸，待糖全部融化后关火，放凉待用（喜欢甜一点可以多加些糖）；

第二步：嫩姜去除红色的外皮，洗净、晾干、切薄片；

第三步：切好的嫩姜片，加适量盐，腌制1、2个小时；

第四步：腌制好的姜片装入罐子里，加入冷凉的糖醋汁；

第五步：封紧盖口，放进冰箱，一天以后即以食用。

【小贴士】早上7-9点是吃姜的最好时间，晚上尽量不吃姜。

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