今年的三伏天有四十天。

三伏天是一年中最悶熱的日子，“伏”是指“伏邪”，也就是“六邪”中的“暑邪”。這段時間如果飲食睡眠無度，極易受到暑熱侵襲，引發中暑、感冒、脾胃虛寒等病症；但如果生活規律、飲食得當，也是調養身體、滋養陽氣、提高免疫力的一個好時機。

傳統中醫學認爲，“春夏養陽、秋冬養陰”，生薑正是助陽之物，自古以來也有生薑治百病的說法，“冬喫蘿蔔夏喫薑，不勞醫生開藥方”的俗語確實是有些道理的。

可能有很多朋友都不太愛喫生薑，平時也就是把姜作爲烹飪的輔料少量地使用。其實適當地喫點生薑是很有好處的，生喫、涼拌、薑茶都可以。今天給大家分享一道我們家常喫的小菜【糖醋嫩薑片】，口感酸脆，辣而不衝，每天早餐時來上兩片，好喫又健康。

【小知識】

生薑性辛溫，屬於熱性食物，體質偏寒的人適合多喫一點，熱性體質的人則要少食。

生薑的功效很多：可以抗衰老，能防治“老年斑”；夏天沒有胃口時含上兩片能夠增進食慾；生喫薑可以防暈車、止吐......生薑特有的“薑辣素”還能有效治療因喫寒涼食物引起的腹痛腹瀉、嘔吐。

【姜的挑選】要挑選形狀飽滿，有硬度，光澤度好，沒有破損的生薑；如果外皮很薄，顏色淺黃，捏起來比較軟有可能是用硫磺燻過，不宜食用。

煲湯做菜適合用老薑；生食涼拌或者泡菜適合用嫩姜。

老薑（圖片來源網絡，侵刪）

嫩姜（圖片來源網絡，侵刪）

這個季節，正是食用嫩姜最好的時間，把鮮嫩的姜做成菜，既好喫開胃，又促進健康，何樂而不爲呢！

【準備材料】

嫩姜1000克、鹽適量、糖50克、米醋一瓶。

【製作步驟】

第一步：米醋和糖在鍋中小火煮沸，待糖全部融化後關火，放涼待用（喜歡甜一點可以多加些糖）；

第二步：嫩姜去除紅色的外皮，洗淨、晾乾、切薄片；

第三步：切好的嫩薑片，加適量鹽，醃製1、2個小時；

第四步：醃製好的薑片裝入罐子裏，加入冷涼的糖醋汁；

第五步：封緊蓋口，放進冰箱，一天以後即以食用。

【小貼士】早上7-9點是喫薑的最好時間，晚上儘量不喫薑。

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