作爲一個北方人，麪食是必不可少的，關於麪食的喫法也是多種多樣。說起喜歡喫的麪食做法，突然想起讀書時候喫過的蔥花餅。

高中的時候，學校門口有一對賣餅的夫妻，賣的是那種千層蔥花餅。做餅用的是現在那種做香醬餅的大圓鍋，剛出鍋是一張大餅，老闆抖落抖落就變成了一條一條。每天都有很多學生排隊買，生意十分紅火，我也是經常光顧。可惜畢業之後就再也沒喫過那種餅，那滋味至今懷念。

後來小北學會了做這種千層蔥花餅，雖然個頭上有些差異，但是一樣酥脆，層層起絲，可以撕成一條一條。今天小北就給大家推薦這款千層蔥花餅，從和麪到烙制，只要你掌握了竅門，輕輕鬆鬆可以做出外皮酥脆，層層起絲的蔥花餅。喜歡喫餅的朋友記得收藏哦！

食材：麪粉200g、鹽適量、溫水115g、五香粉少許、蔥花適量

具體做法：

①200g麪粉加入2g食鹽混合均勻，115g溫水少量多次加入麪粉中，先用筷子攪成絮狀，再揉成光滑的麪糰。

②麪糰拿到案板上搓成長條，再分成3個小劑子。

③每個小劑子揉搓光滑分別搓成長條，表面刷上一些食用油，蓋上保鮮膜室溫醒發30分鐘。

④醒發麪團期間準備一些蔥花備用。

⑤醒好的麪糰拿到案板上用手按壓再擀薄，儘可能地擀成長條形。表面撒上一些食鹽和五香粉調味，再撒上一些乾麪粉，最後撒上蔥花，用刀劃上條紋。（乾麪粉可以起層起酥，代替了油酥）

⑥用刮板把麪糰往中間推，用手抻一抻，從兩頭分別往中間卷，然後把兩個卷疊在一起輕輕按壓整理形狀。餅坯就完成了。

⑦平底鍋底部刷上一層油，餅坯入鍋煎至兩面金黃，千層蔥花餅就做好了。

外皮金黃酥脆，裏面層層起酥起絲，可以用手撕成一條一條喫！

最後總結：

①以上食材可以做3個餅，可以按比例自行增減。

②麪糰揉光滑以後不怎麼粘，放到案板上揉搓的時候可以少放些乾麪粉以防麪糰變幹變硬。

④烙制的時候可以用平底鍋也可以用電餅鐺，蓋蓋可以加速煎熟。

好啦，方法訣竅都告訴你們啦，喜歡喫的朋友動手試試吧！今天也要喫得開心！

鄭重聲明：此圖文由“漠北溫南”原創編輯，任何平臺及個人未經授權，不得轉載，違者必究。

我是漠北溫南，你也可以叫我小北。如果你也喜歡美食就關注我吧，我們一起研究美食，我儘量還不讓你長胖。如果胖了，我就當你誇我做的東西好喫。比心~