吉利炸羊排

材料:

羊肩排3块，乳酪1片，乳酪粉1汤匙，蛋1颗，面包粉5大匙，面粉2汤匙，巴西里末2茶匙，迷迭香1/4茶匙，盐适量，黑胡椒粗粉少许，香橙油酪沾酱少许。

做法:

1、将羊肩排洒上盐与胡椒腌着备用。

2、将乳酪粉、巴西里末、迷迭香和切碎的乳酪片一起倒入面包粉中拌匀。

3、腌好的羊肩排先依序沾上面粉、蛋液，再裹上作法2.，放入170℃的油中炸至两面呈金黄色。

4、将炸好的羊肩排摆盘，附上沾酱后即可食用。

番茄蘑菇炖牛肉

材料：牛肉、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、番茄、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、盐、胡椒粉。

做法：

1、牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用；

2、另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂；

3、取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用；

4、炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒。

烧椒皮蛋拌浸汁猪舌

主料：卤熟猪舌一只150克。

辅料：青二荆条70克，皮蛋1个，仔姜20克，泡酸萝卜20克，小米椒10克，蒜子20克，葱花10克。

调味料B：鸡精3克，辣鲜露5克。

调味料A：蒸鱼豉油15克，辣鲜露10克，浓缩鸡汁6克，香辣红汤酱15克，香醋6克。

烹饪步骤：

1、将卤熟猪舌切成两段，舌尖顺长切薄片；

2、仔姜切0.3厘米厚的圆片，米椒切碎，酸萝卜切一厘米大小的丁，放入碗中；

3、加入A料拌均，再加入猪舌片搅拌均匀待用；

4、二荆条烧成虎皮，二荆条撕去表面黑皮。皮蛋去壳；

5、将二荆条，仔姜7克，蒜子20克放入擂钵中舂成泥状，加入皮蛋舂成泥状，调入B料拌均；

6、将浸入味的猪舌盖面，辅料摆入盘中垫底，辅上烧椒皮蛋酱即成。

烹饪要点：此菜可根据皮蛋的咸味确定是否加盐，灵活掌握。 卤猪舌，白卤.红卤均可，咸味适口即成。

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