吉利炸羊排

材料:

羊肩排3塊，乳酪1片，乳酪粉1湯匙，蛋1顆，麪包粉5大匙，麪粉2湯匙，巴西里末2茶匙，迷迭香1/4茶匙，鹽適量，黑胡椒粗粉少許，香橙油酪沾醬少許。

做法:

1、將羊肩排灑上鹽與胡椒醃着備用。

2、將乳酪粉、巴西里末、迷迭香和切碎的乳酪片一起倒入麪包粉中拌勻。

3、醃好的羊肩排先依序沾上面粉、蛋液，再裹上作法2.，放入170℃的油中炸至兩面呈金黃色。

4、將炸好的羊肩排擺盤，附上沾醬後即可食用。

番茄蘑菇燉牛肉

材料：牛肉、姜、香葉、八角、桂皮、花椒、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、杏鮑菇、青椒、鹽、胡椒粉。

做法：

1、牛肉切大塊，洗淨後放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反覆清洗2次。放入涼水鍋中，水燒開後，撈出洗去表面的浮沫備用；

2、另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、生薑、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉小火燉1小時以上至牛肉酥爛；

3、取出一餐所需的牛肉，切厚片備用；番茄、杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥、青椒分別洗淨，切成滾刀塊備用；

4、炒鍋燒熱加入2大勺油，放入香葉和桂皮炒出香氣，然後放入洋蔥爆香。依次下入胡蘿蔔、番茄、杏鮑菇翻炒。

燒椒皮蛋拌浸汁豬舌

主料：滷熟豬舌一隻150克。

輔料：青二荊條70克，皮蛋1個，仔姜20克，泡酸蘿蔔20克，小米椒10克，蒜子20克，蔥花10克。

調味料B：雞精3克，辣鮮露5克。

調味料A：蒸魚豉油15克，辣鮮露10克，濃縮雞汁6克，香辣紅湯醬15克，香醋6克。

烹飪步驟：

1、將滷熟豬舌切成兩段，舌尖順長切薄片；

2、仔姜切0.3釐米厚的圓片，米椒切碎，酸蘿蔔切一釐米大小的丁，放入碗中；

3、加入A料拌均，再加入豬舌片攪拌均勻待用；

4、二荊條燒成虎皮，二荊條撕去表面黑皮。皮蛋去殼；

5、將二荊條，仔姜7克，蒜子20克放入擂鉢中舂成泥狀，加入皮蛋舂成泥狀，調入B料拌均；

6、將浸入味的豬舌蓋面，輔料擺入盤中墊底，輔上燒椒皮蛋醬即成。

烹飪要點：此菜可根據皮蛋的鹹味確定是否加鹽，靈活掌握。 滷豬舌，白滷.紅滷均可，鹹味適口即成。

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