入伏了，做个凉拌绿豆芽，省事有食欲还开胃
入伏一段时间了，进入伏天以后，越来越多的人不愿意进厨房做饭，尤其是中午或者晚上打开油烟机煤气灶炒菜，一顿饭做完，全身的汗哗哗的流，油烟味真浓，做完了一点胃口也没有了。
在这个炎热的夏季，吃饭是个大问题，夏天在山东这边都是以凉拌菜为主，每天小区门口或者夜市上，各种小凉菜就摆出来了，10块钱一斤，随便挑，各种口味的都有，人家给凉拌好了，直接打包带回家，现在很多人都这样吃，馒头也不用蒸，直接5毛钱买一个，一家三口2块钱的馒头就可以了。
其实绿豆芽在家就可以自己做，小时候自家种植的绿豆成熟后都会留出一部分自己吃可以用来做绿豆汤，或者做粥的时候都是很不错的选择，尤其是适合夏季。而还有一种做法就是把绿豆做成豆芽。
自己家做的豆芽，一是没有加添加剂，二是很健康，不用担心化学原料。凉拌绿豆芽可以去火，在夏天，很多人容易上火，所以每天多吃点败火的蔬菜水果，对身体好处很多。
那么凉拌绿豆芽在凉拌之前，我们首选我自己生豆芽，生豆芽我以前见老家的爷爷奶奶们做过，挺有意思，可以学习一下。
首先我们将晒干的绿豆，最好是挑选饱满的绿豆，在清水中洗干净，最好是在一个稍微大一些的盆中浸泡一段时间，
中途多换几次水，
豆类的食品在浸泡的过程中都会吸水膨胀，看见绿豆个头很饱满了，就可以将水倒掉了。
绿豆泡好以后，我们准备一个带网的筐子或者盆子也可以，将绿豆平铺在里面，盖上一个家里的笼布，笼布上撒上一些水，底下得用个盆子接着，因为绿豆芽要经常浇水，底下的水要时常往外流。每天都要换水，为了保持干净，尤其是夏天，一天至少一次，如果有时间，最好是一天两次，一般3天左右，美味的绿豆芽就会生出来的。自己做的绿豆芽，凉拌出来，味道更可口。
生完豆芽以后，接下来就是凉拌，凉拌绿豆芽，有的人说焯水，有的人说就在开水中烫一下，哪个说法对呢？我来告诉你，按照以前的经验，最好是在冷水下锅，焯水至少得2分钟左右，豆芽不能半生不熟吃，容易拉肚子，所以焯水很重要，焯水完了以后，立刻捞出来在清水中过凉，3-4遍基本上就可以了。
小贴士：
在这里提醒大家一下，如果你胃寒的话，你可以多加几片姜，这样可以将里面的寒气驱走，不用担心胃不舒服。
绿豆芽焯水完了以后，咱就可以凉拌了，凉拌最主要的就是里面加的食材，葱丝、姜丝、蚝油、香油醋等，一样都不能少，最主要的是白糖要加一勺，为了调味，小米椒和辣椒油最好也加一点，如果咱家里有胡萝卜丝，建议擦一点胡萝卜丝放里面，搭配起来好看，去、吃起来口感也很脆，胡萝卜中还含有维生素，对眼睛也很好。
夏天吃凉菜，除了省事以外，个人感觉还可以开胃，本来外面的天气就热，回到家如果再来几道热菜，一点胃口也没有了，如果是凉菜的话，越吃越开心，不会那么油腻，也不会出那么多汗，在外面跟朋友吃饭的时候，多吃凉菜，你还不会因为出汗那么尴尬，学会了这个凉拌绿豆芽的方法，天天吃都不够。#凉拌#绿豆芽#绿豆收藏
首先我们将晒干的绿豆，最好是挑选饱满的绿豆，在清水中洗干净，最好是在一个稍微大一些的盆中浸泡一段时间，
中途多换几次水，
豆类的食品在浸泡的过程中都会吸水膨胀，看见绿豆个头很饱满了，就可以将水倒掉了。
绿豆泡好以后，我们准备一个带网的筐子或者盆子也可以，将绿豆平铺在里面，盖上一个家里的笼布，笼布上撒上一些水，底下得用个盆子接着，因为绿豆芽要经常浇水，底下的水要时常往外流。每天都要换水，为了保持干净，尤其是夏天，一天至少一次，如果有时间，最好是一天两次，一般3天左右，美味的绿豆芽就会生出来的。自己做的绿豆芽，凉拌出来，味道更可口。
生完豆芽以后，接下来就是凉拌，凉拌绿豆芽，有的人说焯水，有的人说就在开水中烫一下，哪个说法对呢？我来告诉你，按照以前的经验，最好是在冷水下锅，焯水至少得2分钟左右，豆芽不能半生不熟吃，容易拉肚子，所以焯水很重要，焯水完了以后，立刻捞出来在清水中过凉，3-4遍基本上就可以了。
小贴士：
在这里提醒大家一下，如果你胃寒的话，你可以多加几片姜，这样可以将里面的寒气驱走，不用担心胃不舒服。
绿豆芽焯水完了以后，咱就可以凉拌了，凉拌最主要的就是里面加的食材，葱丝、姜丝、蚝油、香油醋等，一样都不能少，最主要的是白糖要加一勺，为了调味，小米椒和辣椒油最好也加一点，如果咱家里有胡萝卜丝，建议擦一点胡萝卜丝放里面，搭配起来好看，去、吃起来口感也很脆，胡萝卜中还含有维生素，对眼睛也很好。
夏天吃凉菜，除了省事以外，个人感觉还可以开胃，本来外面的天气就热，回到家如果再来几道热菜，一点胃口也没有了，如果是凉菜的话，越吃越开心，不会那么油腻，也不会出那么多汗，在外面跟朋友吃饭的时候，多吃凉菜，你还不会因为出汗那么尴尬，学会了这个凉拌绿豆芽的方法，天天吃都不够。
