入伏一段時間了，進入伏天以後，越來越多的人不願意進廚房做飯，尤其是中午或者晚上打開油煙機煤氣竈炒菜，一頓飯做完，全身的汗嘩嘩的流，油煙味真濃，做完了一點胃口也沒有了。

在這個炎熱的夏季，喫飯是個大問題，夏天在山東這邊都是以涼拌菜爲主，每天小區門口或者夜市上，各種小涼菜就擺出來了，10塊錢一斤，隨便挑，各種口味的都有，人家給涼拌好了，直接打包帶回家，現在很多人都這樣喫，饅頭也不用蒸，直接5毛錢買一個，一家三口2塊錢的饅頭就可以了。

其實綠豆芽在家就可以自己做，小時候自家種植的綠豆成熟後都會留出一部分自己喫可以用來做綠豆湯，或者做粥的時候都是很不錯的選擇，尤其是適合夏季。而還有一種做法就是把綠豆做成豆芽。

自己家做的豆芽，一是沒有加添加劑，二是很健康，不用擔心化學原料。涼拌綠豆芽可以去火，在夏天，很多人容易上火，所以每天多喫點敗火的蔬菜水果，對身體好處很多。

那麼涼拌綠豆芽在涼拌之前，我們首選我自己生豆芽，生豆芽我以前見老家的爺爺奶奶們做過，挺有意思，可以學習一下。

首先我們將曬乾的綠豆，最好是挑選飽滿的綠豆，在清水中洗乾淨，最好是在一個稍微大一些的盆中浸泡一段時間，

中途多換幾次水，

豆類的食品在浸泡的過程中都會吸水膨脹，看見綠豆個頭很飽滿了，就可以將水倒掉了。

綠豆泡好以後，我們準備一個帶網的筐子或者盆子也可以，將綠豆平鋪在裏面，蓋上一個家裏的籠布，籠布上撒上一些水，底下得用個盆子接着，因爲綠豆芽要經常澆水，底下的水要時常往外流。每天都要換水，爲了保持乾淨，尤其是夏天，一天至少一次，如果有時間，最好是一天兩次，一般3天左右，美味的綠豆芽就會生出來的。自己做的綠豆芽，涼拌出來，味道更可口。

生完豆芽以後，接下來就是涼拌，涼拌綠豆芽，有的人說焯水，有的人說就在開水中燙一下，哪個說法對呢？我來告訴你，按照以前的經驗，最好是在冷水下鍋，焯水至少得2分鐘左右，豆芽不能半生不熟喫，容易拉肚子，所以焯水很重要，焯水完了以後，立刻撈出來在清水中過涼，3-4遍基本上就可以了。

小貼士：

在這裏提醒大家一下，如果你胃寒的話，你可以多加幾片姜，這樣可以將裏面的寒氣驅走，不用擔心胃不舒服。

綠豆芽焯水完了以後，咱就可以涼拌了，涼拌最主要的就是裏面加的食材，蔥絲、薑絲、蠔油、香油醋等，一樣都不能少，最主要的是白糖要加一勺，爲了調味，小米椒和辣椒油最好也加一點，如果咱家裏有胡蘿蔔絲，建議擦一點胡蘿蔔絲放裏面，搭配起來好看，去、喫起來口感也很脆，胡蘿蔔中還含有維生素，對眼睛也很好。

夏天喫涼菜，除了省事以外，個人感覺還可以開胃，本來外面的天氣就熱，回到家如果再來幾道熱菜，一點胃口也沒有了，如果是涼菜的話，越喫越開心，不會那麼油膩，也不會出那麼多汗，在外面跟朋友喫飯的時候，多喫涼菜，你還不會因爲出汗那麼尷尬，學會了這個涼拌綠豆芽的方法，天天喫都不夠。#涼拌#綠豆芽#綠豆收藏

首先我們將曬乾的綠豆，最好是挑選飽滿的綠豆，在清水中洗乾淨，最好是在一個稍微大一些的盆中浸泡一段時間，

中途多換幾次水，

豆類的食品在浸泡的過程中都會吸水膨脹，看見綠豆個頭很飽滿了，就可以將水倒掉了。

綠豆泡好以後，我們準備一個帶網的筐子或者盆子也可以，將綠豆平鋪在裏面，蓋上一個家裏的籠布，籠布上撒上一些水，底下得用個盆子接着，因爲綠豆芽要經常澆水，底下的水要時常往外流。每天都要換水，爲了保持乾淨，尤其是夏天，一天至少一次，如果有時間，最好是一天兩次，一般3天左右，美味的綠豆芽就會生出來的。自己做的綠豆芽，涼拌出來，味道更可口。

生完豆芽以後，接下來就是涼拌，涼拌綠豆芽，有的人說焯水，有的人說就在開水中燙一下，哪個說法對呢？我來告訴你，按照以前的經驗，最好是在冷水下鍋，焯水至少得2分鐘左右，豆芽不能半生不熟喫，容易拉肚子，所以焯水很重要，焯水完了以後，立刻撈出來在清水中過涼，3-4遍基本上就可以了。

小貼士：

在這裏提醒大家一下，如果你胃寒的話，你可以多加幾片姜，這樣可以將裏面的寒氣驅走，不用擔心胃不舒服。

綠豆芽焯水完了以後，咱就可以涼拌了，涼拌最主要的就是裏面加的食材，蔥絲、薑絲、蠔油、香油醋等，一樣都不能少，最主要的是白糖要加一勺，爲了調味，小米椒和辣椒油最好也加一點，如果咱家裏有胡蘿蔔絲，建議擦一點胡蘿蔔絲放裏面，搭配起來好看，去、喫起來口感也很脆，胡蘿蔔中還含有維生素，對眼睛也很好。

夏天喫涼菜，除了省事以外，個人感覺還可以開胃，本來外面的天氣就熱，回到家如果再來幾道熱菜，一點胃口也沒有了，如果是涼菜的話，越喫越開心，不會那麼油膩，也不會出那麼多汗，在外面跟朋友喫飯的時候，多喫涼菜，你還不會因爲出汗那麼尷尬，學會了這個涼拌綠豆芽的方法，天天喫都不夠。

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