气温一上了30度，平时最爱吃的甜点忽然都变得好腻。这三款甜点，冰爽又甜而不腻，让吃货的夏天不再难挨。

文中单位换算：

1杯=250ml

1大勺=18ml

1茶匙=6ml

糖渍草莓白巧克力奶酥

总计时间：20分钟

四人份

【用料】

奶粉 60g

玉米面粉 50g

浅色红糖 20g

黄油 50g，融化

白巧克力 100g，融化

草莓 400g

法式酸奶油（crème fraîche）① 4大勺

开心果 20g，剁碎

新鲜薄荷 佐餐

【做法】

1、预热烤箱到160度。奶粉、玉米面、一半的糖混合，浇在融化的黄油和白巧克力上，用勺子搅拌成面包屑状，撒在烤盘上。

2、送进烤箱烤10分钟，变成金色就出炉放凉。同时处理草莓，去蒂切四块，倒入剩下的糖拌匀，均分进四个碗腌30分钟。

3、往草莓中加1大勺酸奶油，撒上奶酥和开心果，再撒点薄荷叶作为点缀。

青豆慕斯

总计时间：35分钟（外加冷藏时间）

六到八人份

【用料】

双倍奶油(double cream) ① 120ml

牛奶 120ml

明胶片 3又1/3片

蛋黄 5个

赤砂糖 15g

盐 一小撮

白巧克力 200g，剁碎

黄油 60g，剁碎

青豆 200g

豌豆苗和可食用花卉 装饰

【此处是唠叨】

① 上文链接里有介绍。买不到就用普通的淡奶油代替吧。

【做法】

1、奶油、牛奶倒入锅里小火加热到将沸未沸。明胶片泡冷水泡软。

2、蛋黄加赤砂糖、盐搅打顺滑，浇上牛奶混合物倒回锅里，小火边煮边持续搅动到开始收浓、形成稀稀的凝乳。注意火候不要太高，否则鸡蛋会开始结块。

3、关火，倒入明胶片、白巧克力和黄油彻底搅匀，连同青豆一并倒入搅拌机搅打到尽可能细，然后滤进容器。

4、装盒冷藏或者将混合物分到杯子里再冷藏定型。如果你选择装盒冷藏，盛进玻璃杯再上桌。临上桌前用豌豆苗和可食用花卉做装饰。

夏日水果芝士千层挞

总计时间：1小时

15到18人份

【用料】

千层酥皮 ① 2包320g的

糖粉 100g

马斯卡彭芝士 ② 750g的一盒

双倍奶油(double cream) 600ml

香草精 2茶匙

覆盆子 200g，一部分切两半

黑莓 200g，一部分切两半

芒果 1个大的，去皮切片

油桃或桃子 6个，切片

百香果 ，切两半，舀出籽和果肉

新鲜薄荷 一把

【做法】

1、预热烤箱到200度。在烤盘上铺上一张烤盘纸。将一张酥皮擀开，放在烤盘上，撒上2大勺糖粉。再盖上另一张烤盘纸和另一个烤盘，倒入豆子大米之类的重物压住。

2、烤30分钟，检查一下，如果酥皮整个变成金色了就出炉。没有的话再来个5分钟左右。把下一张酥皮也用同样方法烤完。出炉后拿把长刀修整边缘，放凉备用。

3、马斯卡彭芝士、奶油、香草精、剩下的糖粉混合搅打均匀，将一半盛入裱花袋，装上一个1.5cm的圆头，在酥皮表面挤出一坨一坨的奶油，一直挤到边缘。顶上摆上一半的水果，撒一点点糖粉。

4、摆上另一块酥皮、再挤上一些奶油、剩下的水果，撒上糖粉，最后撒上薄荷叶。拿把带锯齿的餐刀切，可以保证不变形。

相关文章