氣溫一上了30度，平時最愛喫的甜點忽然都變得好膩。這三款甜點，冰爽又甜而不膩，讓喫貨的夏天不再難捱。

文中單位換算：

1杯=250ml

1大勺=18ml

1茶匙=6ml

糖漬草莓白巧克力奶酥

總計時間：20分鐘

四人份

【用料】

奶粉 60g

玉米麪粉 50g

淺色紅糖 20g

黃油 50g，融化

白巧克力 100g，融化

草莓 400g

法式酸奶油（crème fraîche）① 4大勺

開心果 20g，剁碎

新鮮薄荷 佐餐

【做法】

1、預熱烤箱到160度。奶粉、玉米麪、一半的糖混合，澆在融化的黃油和白巧克力上，用勺子攪拌成麪包屑狀，撒在烤盤上。

2、送進烤箱烤10分鐘，變成金色就出爐放涼。同時處理草莓，去蒂切四塊，倒入剩下的糖拌勻，均分進四個碗醃30分鐘。

3、往草莓中加1大勺酸奶油，撒上奶酥和開心果，再撒點薄荷葉作爲點綴。

青豆慕斯

總計時間：35分鐘（外加冷藏時間）

六到八人份

【用料】

雙倍奶油(double cream) ① 120ml

牛奶 120ml

明膠片 3又1/3片

蛋黃 5個

赤砂糖 15g

鹽 一小撮

白巧克力 200g，剁碎

黃油 60g，剁碎

青豆 200g

豌豆苗和可食用花卉 裝飾

【此處是嘮叨】

① 上文鏈接裏有介紹。買不到就用普通的淡奶油代替吧。

【做法】

1、奶油、牛奶倒入鍋裏小火加熱到將沸未沸。明膠片泡冷水泡軟。

2、蛋黃加赤砂糖、鹽攪打順滑，澆上牛奶混合物倒回鍋裏，小火邊煮邊持續攪動到開始收濃、形成稀稀的凝乳。注意火候不要太高，否則雞蛋會開始結塊。

3、關火，倒入明膠片、白巧克力和黃油徹底攪勻，連同青豆一併倒入攪拌機攪打到儘可能細，然後濾進容器。

4、裝盒冷藏或者將混合物分到杯子裏再冷藏定型。如果你選擇裝盒冷藏，盛進玻璃杯再上桌。臨上桌前用豌豆苗和可食用花卉做裝飾。

夏日水果芝士千層撻

總計時間：1小時

15到18人份

【用料】

千層酥皮 ① 2包320g的

糖粉 100g

馬斯卡彭芝士 ② 750g的一盒

雙倍奶油(double cream) 600ml

香草精 2茶匙

覆盆子 200g，一部分切兩半

黑莓 200g，一部分切兩半

芒果 1個大的，去皮切片

油桃或桃子 6個，切片

百香果 ，切兩半，舀出籽和果肉

新鮮薄荷 一把

【做法】

1、預熱烤箱到200度。在烤盤上鋪上一張烤盤紙。將一張酥皮擀開，放在烤盤上，撒上2大勺糖粉。再蓋上另一張烤盤紙和另一個烤盤，倒入豆子大米之類的重物壓住。

2、烤30分鐘，檢查一下，如果酥皮整個變成金色了就出爐。沒有的話再來個5分鐘左右。把下一張酥皮也用同樣方法烤完。出爐後拿把長刀修整邊緣，放涼備用。

3、馬斯卡彭芝士、奶油、香草精、剩下的糖粉混合攪打均勻，將一半盛入裱花袋，裝上一個1.5cm的圓頭，在酥皮表面擠出一坨一坨的奶油，一直擠到邊緣。頂上擺上一半的水果，撒一點點糖粉。

4、擺上另一塊酥皮、再擠上一些奶油、剩下的水果，撒上糖粉，最後撒上薄荷葉。拿把帶鋸齒的餐刀切，可以保證不變形。

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