鱼肉中含有人体必需的20多种氨基酸，你家有多久没吃鱼了？
你家有多久没吃鱼了？鱼肉的营养价值非常高，蛋白质的含量高达18%左右，含有人体必需的20多种氨基酸，鱼肉的脂肪绝大多数都是不饱和脂肪酸，多吃对大脑有好处，尤其是老人和小孩应多吃鱼。
尤其是鲫鱼，草鱼和鲈鱼。本期文章我就把这3种鱼的家常做法分享给大家。
1. 鲫鱼汤食材：鲜活鲫鱼，白萝卜，食盐，胡椒粉，食用油，枸杞，料酒，香菜，葱节，姜片
做法：
1. 鲫鱼宰杀处理干净，特别是鱼肚子内的黑膜，鱼线一定要全部洗净，不然腥味很重
2. 白萝卜切成细丝，枸杞泡一会。在鱼身两侧打上一字花刀，方便入味
3. 炒锅烧热加入少许底油，放入鲫鱼煎制两面微黄。鲫鱼下锅后不要立即翻动，防止破皮
4. 沿锅边烹入料酒，去腥，这1步很重要，关乎着做好的鱼汤是否有腥味
5. 再加入热水，开大火煮5分钟，然后转小火，下入姜片，葱节再煮30分钟
6. 下入萝卜丝，枸杞，盐，胡椒粉再煮5分钟，喝的时候撒点香菜末就可以了
2.酸菜鱼食材：草鱼1条、洋葱1个、绿线椒2根、红椒半根、蒜6粒、姜1块、淀粉适量、香辣酱汁适量
做法：
1. 草鱼洗净，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻抽出鱼线，切去鱼头和鱼尾不要，把鱼身也剁成小段
2. 把小段从中间切开，把鱼块多次清洗干净以后控干水分
3. 放入盆中，加入1勺盐，料酒1勺，用筷子搅匀，腌制15分钟
4. 腌制好的鱼块里加入适量淀粉涂抹均匀，锅里入油烧热，加入鱼块炸至微黄后捞出控油
5. 洋葱切块，姜，蒜，红绿椒切粒
6. 起锅热油，爆香洋葱，蒜姜和一半的红绿辣椒碎，放入炸好的鱼块，加入一汁成菜香辣汁，再加少量的清水
7. 炖煮10分钟关火，撒上剩下的红绿椒碎即可
3.清蒸鲈鱼食材：新鲜鲈鱼，葱姜丝，青红辣椒丝，柠檬片，盐，蒸鱼汁
做法：
1.鲈鱼宰杀干净，将其腹中的黑膜去掉，在鱼身两侧打上花刀
2.将葱姜片塞入鱼肚内，并用盐和柠檬汁，花雕酒抹匀鱼身腌制30分钟
3.腌好的鲈鱼装进鱼盘，在鱼身上面再盖一层葱姜片，然后盖上保鲜膜
4.锅内加水烧开，放入鲈鱼蒸8-10分钟，蒸好后取出全部葱姜
5.将葱丝，青红辣椒丝放在鱼上，淋上热油，浇上蒸鱼汁即可
本期文章到这里就结束啦，收藏起来，慢慢学，学会之后做给家人尝尝吧，不比饭店的口味差。#鱼肉#鲫鱼#料酒收藏
5. 再加入热水，开大火煮5分钟，然后转小火，下入姜片，葱节再煮30分钟
6. 下入萝卜丝，枸杞，盐，胡椒粉再煮5分钟，喝的时候撒点香菜末就可以了
2.酸菜鱼食材：草鱼1条、洋葱1个、绿线椒2根、红椒半根、蒜6粒、姜1块、淀粉适量、香辣酱汁适量
做法：
1. 草鱼洗净，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻抽出鱼线，切去鱼头和鱼尾不要，把鱼身也剁成小段
2. 把小段从中间切开，把鱼块多次清洗干净以后控干水分
3. 放入盆中，加入1勺盐，料酒1勺，用筷子搅匀，腌制15分钟
4. 腌制好的鱼块里加入适量淀粉涂抹均匀，锅里入油烧热，加入鱼块炸至微黄后捞出控油
5. 洋葱切块，姜，蒜，红绿椒切粒
6. 起锅热油，爆香洋葱，蒜姜和一半的红绿辣椒碎，放入炸好的鱼块，加入一汁成菜香辣汁，再加少量的清水
7. 炖煮10分钟关火，撒上剩下的红绿椒碎即可
3.清蒸鲈鱼食材：新鲜鲈鱼，葱姜丝，青红辣椒丝，柠檬片，盐，蒸鱼汁
做法：
1.鲈鱼宰杀干净，将其腹中的黑膜去掉，在鱼身两侧打上花刀
2.将葱姜片塞入鱼肚内，并用盐和柠檬汁，花雕酒抹匀鱼身腌制30分钟
3.腌好的鲈鱼装进鱼盘，在鱼身上面再盖一层葱姜片，然后盖上保鲜膜
4.锅内加水烧开，放入鲈鱼蒸8-10分钟，蒸好后取出全部葱姜
5.将葱丝，青红辣椒丝放在鱼上，淋上热油，浇上蒸鱼汁即可
本期文章到这里就结束啦，收藏起来，慢慢学，学会之后做给家人尝尝吧，不比饭店的口味差。
