一、炒面

材料:豆角、西红柿、面条、盐、生抽

面条煮八成熟出备用，放油拌一下不沾粘

锅里放油，油热时放入大料、葱花炒香味，放入西红柿、豆角翻炒至半熟，放入酱油，面条，撒上适量的盐、淋上香油出锅即可。

二、麻酱凉面

黄瓜切丝

麻酱加盐、多次兑水多次搅拌均匀成糊状

大蒜捣成蒜泥，倒入麻酱内备用

把下好的面条过下凉开水盛碗，放入黄瓜丝、麻酱搅拌均匀即可食用。

提示:

面条不易煮的过熟，八成熟正好；

提前准备一盆凉开水过凉用，过凉后面更筋道，也不粘在一起了。

三、茄丁面

材料:茄子、面条、植物油、盐、蒜末

方法:茄子洗净切丁

蒜切末

锅底放油，油热后用蒜末炒出香味，放入茄丁翻炒炒， 再放点酱油继续翻炒熟加适量的水炖熟即可。

另种做法，葱姜蒜大料炒香，再放茄丁，兑水后勾淀粉即可。

四、油泼面

材料：面条、油菜、葱花、花椒面、辣椒面、

1、锅里加清水开后放入鲜面条，煮至八成熟。

2、面条、油菜绰水捞出之后过凉水沥干水分，把面条放在大碗中。

3、在面条上分别放上油菜、葱花、花生碎、花椒面、辣椒粉、盐，淋上适量的热葱油。

提示：葱油烧至油微微冒烟，将热油淋在面和调料的表面，拌匀即可。

五、西红柿鸡蛋面

材料:西红柿、鸡蛋、面条、植物油、蒜末

方法:西红柿切丁，鸡蛋加盐炒散；锅底放油热时下蒜花烹香，下入西红柿翻炒，点一点生抽，西红柿汤时加入炒的鸡蛋翻炒，西红柿汁被鸡蛋吸收完时撒盐出锅，浇在煮好的面条上即可。

六、炸酱面

用料：面条、肉末、黄瓜、葱姜蒜末、甜面酱、生抽、酱油、料酒

方法：锅底放油，油热时下入葱姜蒜末炒香，下入肉末小火慢炒，加点生抽、料酒、酱油、肉末变色时下入豆瓣酱翻炒，将肉酱熬制粘稠即可。吃时在面上加些黄瓜丝，加上炸好的酱搅拌均匀即可。

七、香菇面

材料:面条、香菇、黄瓜、葱姜蒜

方法:

1. 将香菇用清水泡发，洗净切丝。黄瓜去皮切条。鸡蛋磕入碗内。

2. 炒锅放油烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒成碎块，放入香菇、黄瓜继续煸炒，加入酱油、精盐和适量水烧至入味。

3. 将面条放入沸水锅煮熟，面煮好后捞出盛碗中，浇上香菇鸡蛋即成。

八、蒸面

材料:五花肉二两,青椒（或白菜、黄豆芽、长、短豆角等均可）适量,姜、酱油,盐、湿面条500g。

方法:

把湿面条加油拌一下放入蒸笼蒸熟，在锅内放入适量油，热时放入两个八角，切好的葱、姜放入锅内，放入肉片炒、再放入黄豆芽或豆角，加入盐、酱油、味精，在锅中炒至3-5分钟左右，炒熟后加入30毫升水。将蒸好的面条放入锅中拌均匀，焖3－5分钟上锅蒸20分钟左右即可出锅。在蒸面条出锅前，洒入切碎的大蒜、香菜，淋少许大名府小磨香油即可。一顿香味扑鼻的蒸面条就做成了。

九、卤面

材料:面条、生菜、油、葱姜蒜大料、酱油生抽

方法:云豆角掰成段，锅底多放油将葱姜蒜大料炒香，放入云豆角翻炒，加入酱油、生抽、盐炒炒即可，兑水开锅备用；

垫底冬天用白菜、夏季用西瓜、秋季冬瓜皮均匀铺在锅底，摆上一层面条，浇上一层卤汁菜，再摆上层面条，再浇一次卤汁盖上锅盖，开小火，过3至5分钟烟薰上来后，往生面的地浇一次汁，再过3至5分钟，打开锅盖将面条搅散，有生面的地方浇汁焖3-5分钟熟了即可。

卤面做好后放冰箱内，吃时微一下、蒸一下即可食用。

十、担担面

材料:面条、大蒜、尖椒、生抽、蚝油、白糖、香油、花生碎、芫荽

方法:面条下好后，大蒜里加入香油、生抽、陈醋、白糖、蚝油、尖椒碎、花生碎搅拌均匀浇在面上，撒上香菜可。

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