一、炒麪

材料:豆角、西紅柿、麪條、鹽、生抽

麪條煮八成熟出備用，放油拌一下不沾粘

鍋裏放油，油熱時放入大料、蔥花炒香味，放入西紅柿、豆角翻炒至半熟，放入醬油，麪條，撒上適量的鹽、淋上香油出鍋即可。

二、麻醬涼麪

黃瓜切絲

麻醬加鹽、多次兌水多次攪拌均勻成糊狀

大蒜搗成蒜泥，倒入麻醬內備用

把下好的麪條過下涼開水盛碗，放入黃瓜絲、麻醬攪拌均勻即可食用。

提示:

麪條不易煮的過熟，八成熟正好；

提前準備一盆涼開水過涼用，過涼後面更筋道，也不粘在一起了。

三、茄丁面

材料:茄子、麪條、植物油、鹽、蒜末

方法:茄子洗淨切丁

蒜切末

鍋底放油，油熱後用蒜末炒出香味，放入茄丁翻炒炒， 再放點醬油繼續翻炒熟加適量的水燉熟即可。

另種做法，蔥薑蒜大料炒香，再放茄丁，兌水後勾澱粉即可。

四、油潑面

材料：麪條、油菜、蔥花、花椒麪、辣椒麪、

1、鍋里加清水開後放入鮮麪條，煮至八成熟。

2、麪條、油菜綽水撈出之後過涼水瀝乾水分，把麪條放在大碗中。

3、在麪條上分別放上油菜、蔥花、花生碎、花椒麪、辣椒粉、鹽，淋上適量的熱蔥油。

提示：蔥油燒至油微微冒煙，將熱油淋在面和調料的表面，拌勻即可。

五、西紅柿雞蛋麪

材料:西紅柿、雞蛋、麪條、植物油、蒜末

方法:西紅柿切丁，雞蛋加鹽炒散；鍋底放油熱時下蒜花烹香，下入西紅柿翻炒，點一點生抽，西紅柿湯時加入炒的雞蛋翻炒，西紅柿汁被雞蛋吸收完時撒鹽出鍋，澆在煮好的麪條上即可。

六、炸醬麪

用料：麪條、肉末、黃瓜、蔥薑蒜末、甜麪醬、生抽、醬油、料酒

方法：鍋底放油，油熱時下入蔥薑蒜末炒香，下入肉末小火慢炒，加點生抽、料酒、醬油、肉末變色時下入豆瓣醬翻炒，將肉醬熬製粘稠即可。喫時在面上加些黃瓜絲，加上炸好的醬攪拌均勻即可。

七、香菇面

材料:麪條、香菇、黃瓜、蔥薑蒜

方法:

1. 將香菇用清水泡發，洗淨切絲。黃瓜去皮切條。雞蛋磕入碗內。

2. 炒鍋放油燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋煸炒成碎塊，放入香菇、黃瓜繼續煸炒，加入醬油、精鹽和適量水燒至入味。

3. 將麪條放入沸水鍋煮熟，面煮好後撈出盛碗中，澆上香菇雞蛋即成。

八、蒸麪

材料:五花肉二兩,青椒（或白菜、黃豆芽、長、短豆角等均可）適量,姜、醬油,鹽、溼麪條500g。

方法:

把溼麪條加油拌一下放入蒸籠蒸熟，在鍋內放入適量油，熱時放入兩個八角，切好的蔥、姜放入鍋內，放入肉片炒、再放入黃豆芽或豆角，加入鹽、醬油、味精，在鍋中炒至3-5分鐘左右，炒熟後加入30毫升水。將蒸好的麪條放入鍋中拌均勻，燜3－5分鐘上鍋蒸20分鐘左右即可出鍋。在蒸麪條出鍋前，灑入切碎的大蒜、香菜，淋少許大名府小磨香油即可。一頓香味撲鼻的蒸麪條就做成了。

九、滷麪

材料:麪條、生菜、油、蔥薑蒜大料、醬油生抽

方法:雲豆角掰成段，鍋底多放油將蔥薑蒜大料炒香，放入雲豆角翻炒，加入醬油、生抽、鹽炒炒即可，兌水開鍋備用；

墊底冬天用白菜、夏季用西瓜、秋季冬瓜皮均勻鋪在鍋底，擺上一層面條，澆上一層滷汁菜，再擺上層面條，再澆一次滷汁蓋上鍋蓋，開小火，過3至5分鐘煙薰上來後，往生面的地澆一次汁，再過3至5分鐘，打開鍋蓋將麪條攪散，有生面的地方澆汁燜3-5分鐘熟了即可。

滷麪做好後放冰箱內，喫時微一下、蒸一下即可食用。

十、擔擔麪

材料:麪條、大蒜、尖椒、生抽、蠔油、白糖、香油、花生碎、芫荽

方法:麪條下好後，大蒜里加入香油、生抽、陳醋、白糖、蠔油、尖椒碎、花生碎攪拌均勻澆在面上，撒上香菜可。

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