今日分享"臘腸蒸蛋、香菇肉末豆腐、胡瓜炒花蛤"
食材
雞蛋3個
臘腸1條
溫水雞蛋去殼後1.5倍
生抽1勺
芝麻油適量
鹽1克
蔥少許做法
1.雞蛋打入碗中。
2.充分的打散。
3.加入1.5倍的溫水。
4.繼續攪拌均勻。
5.用勺子除去浮沫。
6.加入少許鹽攪勻。
7.用網篩濾一下更細膩。
8.蓋上蓋子或保鮮膜，上鍋水開蒸7-8分鐘。
9.蔥切蔥花。
10.臘腸斜切片。
11.蛋羹稍微蒸定型。
12.輕輕的擺上臘腸，再次蒸7-8分鐘。
13.蒸好散上蔥花。
14.淋上生抽。
15.淋上香油。
食材
豆腐1塊
香菇適量
豬肉適量
雞肉適量
蔥適量
郫縣豆瓣醬1滿勺
白糖少量
料酒一勺
生抽一勺
植物油適量
澱粉適量做法
1.香菇洗淨切小塊。
2.豬肉剁餡。
3.雞肉剁餡。
4.蔥切圈兒。
5.豆腐切小塊。
6.適量澱粉加適量清水調成澱粉汁。
7.鍋中放入適量植物油，放入肉餡，翻炒變白。
8.盛出待用。
9.鍋中留適量底油，加入香菇翻炒。
10.把香菇鏟到一邊，放入一勺郫縣豆瓣醬。
11.把豆瓣醬翻炒出紅油。
12.加入蔥花。
13.加入一勺生抽。
14.加入一勺料酒。
15.加入少量白糖。
16.翻炒均勻後加入一小碗清水。
17.放入肉餡大火燒開。
18.水分變少，加入澱粉汁。
19.大火燒開翻炒均勻，撒上蔥花，關火出鍋。
食材
花蛤150克
胡瓜1根
香蔥適量
鹽適量
雞精適量做法
1.花蛤先用淡鹽水浸泡15-20分鐘幫助吐沙，最後搓洗乾淨備用。
2.選擇胡瓜表皮顏色呈深綠色爲宜，胡瓜去皮先切段，然後再對半切，最後切成條狀，厚度可以根據自己的喜好來切。
3.切好裝盤備用。
4.將食材全部處理好，以便操作時不會亂。
5.熱鍋倒油，加入蔥白段爆香
6.倒入胡瓜條，大火快速翻炒。
7.加入花蛤，再次快速翻炒，一定要大火哦。
8.加適量的鹽，適量清水。
9.蓋好鍋蓋大火煮開。
10.煮至花蛤全開，胡瓜變軟即可加入香蔥。
11.最後加入雞精拌勻進行調味
