導讀：板栗樹下的野味，在日本是高端菜，但我國農民卻怕它出現

炎熱的夏季，很多人都沒有什麼精神。不過對於農民來說，這個時候可是掙錢的好時候，夏季有很多野生菌可以採收，運氣好的時候，一天採收的野生菌可以賣幾百塊。

夏季一直都是野生菌的生長旺季，在雲南地區，很多農民在農閒的時候經常會上市挖野生菌。雲南被稱爲“野生菌王國”，當地的野生菌資源特別豐富，就算是特別珍稀的牛肝菌，這裏也有不少。不過有一種野生菌，它在日本是高檔菜，在我國卻人人喊打，它就是慄蘑。

慄蘑是北方地區的一種野生菌，它其實叫灰樹花，不過這種野生菌一般都會生長在板栗樹底下，所以人們給它起名慄蘑。慄蘑主要的分佈區域幾種在北方，這種蘑菇可以說是北方的特產，它不同於一般的野生菌，慄蘑一長就是一大串，看起來特別像珊瑚，因爲顏色灰灰的，人們也喜歡叫它“灰珊瑚”。

慄蘑生長起來都是一層疊一層的，看起來特別擠，很多人說它顏值不高，但是我感覺它更像一朵盛放的花朵。慄蘑口感很不錯，喫起來有獨特的香味，口感比較脆，有點類似雞肉，喫過一次就難以忘懷。

慄蘑在國內沒有什麼名氣，只有少部分人知道這種美食，但是在鄰國日本，慄蘑卻是地地道道的高檔菜，慄蘑營養豐富、數量稀少，很多人都十分認可這種養生蔬菜，在日本慄蘑的售價特別高，一般家庭根本喫不起。

其實在國內，也很少有人喫得起慄蘑，慄蘑食療效果明顯，含有豐富的氨基酸和蛋白質，營養價值遠高於一般的香菇。雖然慄蘑營養價值十分不錯，但是它在國內卻人人喊打，這是怎麼回事呢？

農友告訴我，主要原因還是因爲慄蘑的生長環境，野生慄蘑喜歡生長在板栗樹下，這裏的環境特別適合慄蘑生長，但是慄蘑的生長一定程度上妨礙了板栗樹的成長，所以農民見到慄蘑就特別不高興，只能把它挖下來喫掉！

現在野生慄蘑的價格也慢慢的漲了起來，不少人看中了慄蘑的市場前景，開始人工種植慄蘑，人工種植慄蘑只是模擬它的生長環境，方法早已經成熟，很多農民養殖的慄蘑主要用於出口，經濟效益還是不錯的！

你喫過慄蘑嗎？你感覺慄蘑的市場前景怎麼樣？你喜歡怎麼喫慄蘑？一起交流一下吧！

解饞美味（慄蘑燉肉）

原料：慄蘑、五花肉、花椒、桂皮、香葉、八角、蔥、姜、白糖

1、五花肉清洗乾淨，改刀切成長條塊。起鍋燒水，下入五花肉焯水，五花肉變色以後撈出來沖洗乾淨備用。

2、起鍋燒油，放入花椒、桂皮、香葉、八角、白糖一起翻炒，白糖融化以後下入五花肉翻炒上色，繼續加入蔥薑末一起翻炒，五花肉上色以後加水。

3、大火煮開以後改小火燉肉，這個時候下入清洗乾淨的慄蘑，燉40分鐘即可。