还在一九九几年的时候，在家，在单位都烙过烧饼，在家用高压锅烙，后来一直没有烙过，至今有二十七八年了。宅在家里没事和某人共同做了十几天的饭，在想不起来要做啥的时候，想起了烧饼。从昨晚酝酿，仔细想想用料物资有没有缺少，于今天上午去超市购物，这时期去公共场合，少了悠哉逛，有的是急匆匆，快速寻找目标芝麻，生芝麻没看到，熟芝麻酱就，拿了两袋，蔬菜区拿了菜，乳制品区拿了鸡蛋，面粉不能缺，其他日用品速找……，收款台扫码手机付费迅速离开，这短平快打的杠杠滴。回到家午睡后，某人把面已经和好，询问得知是我说的半发面方法和面，OK！所以此篇省去和面细节。

醒面后擀成薄片，刷油均匀撒上自制的椒盐粉，卷起，揪成小剂子待用。

我不爱吃椒盐的，另做了麻酱的，将醒好的面擀成薄片，均匀地抹上麻酱，再均匀的撒上食盐，然后卷起，揪成小剂子待用。

将小剂子两头捏住，团成馒头状，收好底口，码在案板上，见图。

用鸡蛋清刷在馒头状的剂子上，然后翻到芝麻盘里粘上芝麻，用手按按使芝麻粘牢不易掉。

用鸡蛋清刷在馒头状的剂子上，然后翻到芝麻盘里粘上芝麻，用手按按使芝麻粘牢不易掉。见图

先将芝麻面放饼铛上烙制

翻过来烙另一面

椒盐烧饼成品

烙成金黄色的椒盐烧饼，还不错吧？

接下来烙麻将烧饼，有个细节需要说明一下：在单位制作烧饼时，有个大烤箱，烙成焦黄的烧饼要拿到烤箱里再烤一烤，增加成熟度。家里没条件的，可以在烧饼两面都有点黄，烙不是芝麻那面的时可以像烙馅饼那样，往饼铛内淋入少许水，待水汽蒸发完，再翻过来烙至金黄就OK啦～

麻酱烧饼成品还不错吧？

再来一张俯视图

多年后再操作，层次还不少耶

我负责今天的白案，某人负责红案

白肉炒芹菜，爱吃！

配上两碗绿豆粥，完美！

外焦脆，内很柔软耶！

总结：熟芝麻口感差，没有芝麻香味，不能代替生芝麻。中间加水促使烧饼提高成熟度，但烧饼周围会有小的开裂纹。

综合评价：外焦脆，内软糯。外观金黄，椒盐的口感不错，麻酱放少了，少了些麻酱的香味。

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