還在一九九幾年的時候，在家，在單位都烙過燒餅，在家用高壓鍋烙，後來一直沒有烙過，至今有二十七八年了。宅在家裏沒事和某人共同做了十幾天的飯，在想不起來要做啥的時候，想起了燒餅。從昨晚醞釀，仔細想想用料物資有沒有缺少，於今天上午去超市購物，這時期去公共場合，少了悠哉逛，有的是急匆匆，快速尋找目標芝麻，生芝麻沒看到，熟芝麻醬就，拿了兩袋，蔬菜區拿了菜，乳製品區拿了雞蛋，麪粉不能缺，其他日用品速找……，收款臺掃碼手機付費迅速離開，這短平快打的槓槓滴。回到家午睡後，某人把面已經和好，詢問得知是我說的半發麪方法和麪，OK！所以此篇省去和麪細節。

醒面後擀成薄片，刷油均勻撒上自制的椒鹽粉，捲起，揪成小劑子待用。

我不愛喫椒鹽的，另做了麻醬的，將醒好的面擀成薄片，均勻地抹上麻醬，再均勻的撒上食鹽，然後捲起，揪成小劑子待用。

將小劑子兩頭捏住，團成饅頭狀，收好底口，碼在案板上，見圖。

用雞蛋清刷在饅頭狀的劑子上，然後翻到芝麻盤裏粘上芝麻，用手按按使芝麻粘牢不易掉。

用雞蛋清刷在饅頭狀的劑子上，然後翻到芝麻盤裏粘上芝麻，用手按按使芝麻粘牢不易掉。見圖

先將芝麻面放餅鐺上烙制

翻過來烙另一面

椒鹽燒餅成品

烙成金黃色的椒鹽燒餅，還不錯吧？

接下來烙麻將燒餅，有個細節需要說明一下：在單位制作燒餅時，有個大烤箱，烙成焦黃的燒餅要拿到烤箱裏再烤一烤，增加成熟度。家裏沒條件的，可以在燒餅兩面都有點黃，烙不是芝麻那面的時可以像烙餡餅那樣，往餅鐺內淋入少許水，待水汽蒸發完，再翻過來烙至金黃就OK啦～

麻醬燒餅成品還不錯吧？

再來一張俯視圖

多年後再操作，層次還不少耶

我負責今天的白案，某人負責紅案

白肉炒芹菜，愛喫！

配上兩碗綠豆粥，完美！

外焦脆，內很柔軟耶！

總結：熟芝麻口感差，沒有芝麻香味，不能代替生芝麻。中間加水促使燒餅提高成熟度，但燒餅周圍會有小的開裂紋。

綜合評價：外焦脆，內軟糯。外觀金黃，椒鹽的口感不錯，麻醬放少了，少了些麻醬的香味。

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