大家好，我是美美，今天天氣真是悶熱，出去一趟如果不做好防曬很容易就中暑了，都說在三伏天要注意飲食，但是每天真的不知道喫什麼好，前幾天和一位阿姨聊天她說她們家夏天很少喫豬牛羊肉，都喫一些鴨肉什麼的，和阿姨聊完美美就決定今天喫鴨肉吧，以前總覺得外面買的鴨子很難去掉腥味，但是美美今天分享的是啤酒鴨，這做法超級好喫，不柴又不腥，關鍵只需簡單的幾個步驟呢，如果你也喜歡喫鴨肉，不如看看美美今天的製作方法吧~

鴨肉是一種美味佳餚，爲餐桌上的上乘餚饌，是各種美味名菜的主要原料，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿，人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。

鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人羣來說尤爲適宜。

每100克鴨肉所含營養素如下：熱量（240.00千卡）、蛋白質（15.50克）、脂肪（19.70克）、泛酸（1.13毫克）、碳水化合物（0.20克）、膽固醇（94.00毫克）、維生素A（52.00微克）、硫胺素（0.08毫克）、核黃素（0.22毫克）、尼克酸（4.20毫克）、維生素E（0.27毫克）、鈣（6.00毫克）、磷（122.00毫克）、鉀（191.00毫克）、鈉（69.00毫克）、鎂（14.00毫克）、鐵（2.20毫克）、鋅（1.33毫克）、硒（12.25微克）、銅（0.21毫克）、錳（0.06毫克）

主要材料：

鴨腿肉500g，啤酒1罐，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，八角、桂皮、香葉、蔥段、薑片少許。

製作方法：

1，做鴨肉最重要的步驟就是去腥。首先把鴨肉剁成大塊，放入清水中浸泡10分鐘。鍋中加入一勺料酒，2片薑片，鴨肉冷水下鍋，讓鴨肉中的血水隨着水溫升高逐漸排出。

2，水開後撇去浮沫，撈出瀝乾水分備用。

3，炒鍋中加入少許食用油，放入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉炒香之後。

4，將鴨肉下鍋中火煸炒出部分油脂。

5，炒鍋中加入一勺生抽，一勺老抽，翻炒上色均勻後。

6，將一整罐啤酒倒入鍋中，啤酒注意使用常溫的就可以，冰啤酒下鍋會使鴨肉肉質收縮，影響口感。

7，水開之後，轉小火慢慢燉煮半個小時，用砂鍋燉煮口感更佳，差不多20分鐘左右可以把過好水的毛豆倒進鴨肉裏一起煮一煮。

8，最後開大火收汁，湯汁快要收干時將湯汁淋在鴨肉上，湯汁濃稠時即可出鍋。撒上少許蔥絲、紅辣椒點綴，一份香濃可口的啤酒鴨就大功告成了。

健康小貼士：

1）肚臍是一個很重要的穴位，名爲神闕穴，它的背後還有命門穴。裸露腰腹會讓這兩個重要穴位受到寒邪侵襲，不僅傷脾胃，還可能會傷腎、傷骨頭。晚上睡覺時，這個部位也一定要蓋好。

2）夏天天長，再加上炎熱，很多人習慣晚睡。熬夜傷陰，容易引起陰虛、氣虛，不僅傷害脾胃，五臟都很受傷。要想養生，必須睡好“子午覺”，即晚上睡覺不能晚於11點，中午再睡半個小時。