“人生百年常在醉，算來三萬六千天”，這是元朝官窯瓷器上的詩句，顯示了蒙古宮廷飲酒的豪邁，雖說在此後的朝代中，天天喝大酒的事已經很少見了，但是愛酒的皇帝卻也層出不窮，就拿離我們最近的清代來說，每個皇帝都有他們各自喝酒的故事，而且他們喜歡喝的酒，有不少也流傳至今。

愛配藥酒的雍正

雍正不當皇帝的話，恐怕能是個特別好的藥劑師，在他當王爺的時候，就常與道士往來，酷愛煉丹等神仙方術，而且還特別喜歡配製養生藥酒，清宮裏記載的補益藥酒，比如龜齡酒、松陵太平春、春齡益壽酒、八仙長壽酒、五加皮藥酒、狀元露、黃連露、青梅露、紅毛露、參苓露等，大多都與他有關係。雍正八年的時候，他還特意讓內務府去他的潛邸雍和宮查看當年他配製的藥酒情況，如果沒過保質期，仍舊調入宮內飲用。

世宗在位時，首創了清宮過年明窗開筆的儀式，也就是說過年的時候，大年三十那天皇帝要封筆，休息一天，等正月初一要有個開筆儀式，以示我又上班了，這個儀式所用的就兩樣東西，一管萬年竹枝筆，一杯屠蘇酒。雖說屠蘇酒在古代中原地區就用於新年，像宋代王安石便有“春風送暖入屠蘇”的詩句，但真正把屠蘇酒用於宮廷新年禮儀的則是雍正帝。這屠蘇酒便是地地道道的藥酒，內中含有大黃、桔梗、白朮等多味中草藥，炮製工序複雜，有祛除瘟疫的效果。

獨愛玉泉的乾隆父子

清朝皇帝裏戲最多的一定是乾隆帝，他喜好附庸風雅，生活上的諸多事務，總愛在古代文人士大夫的情趣中找出說辭。比如他調製的三清茶，以佛手、梅花、松仁爲茶，用雪水沖泡，不僅自己爲其作詩，在重華宮茶宴上，還命羣臣以此聯句，極盡風雅之姿態。茶如此，酒更是如此，乾隆曾命人測量天下名泉的水質，京西玉泉山的水名列前茅，由此定下了皇家每日引用玉泉山水的習慣。

玉泉山

天下第一泉不僅品茶好，而且釀酒也是絕佳，在每年春秋兩季泉水最清的時候，釀造上好的玉泉酒，無論平時用膳，還是宮廷宴饗，玉泉酒毫無例外地都是皇上的首選，到了嘉慶朝，皇帝更是喜愛此酒，在不提倡飲酒的清宮裏，他仍然時常一天半斤、一斤地喝，嘉慶表面上看着溫文爾雅，但就這酒量，也可見是個性情中人。玉泉酒的配比大致是糯米（近120斤）、淮麴（7斤）、豆麴（8斤）、花椒（8錢）、酵母（8兩）、箬竹葉（4兩）、芝麻（4兩），如此出酒96斤，雖然有了配方，但沒有玉泉山的水，所謂釀酒也是白搭。

慈禧太后的蓮花白

到了慈禧太后掌後宮的時候，玉泉酒依舊是清宮中最常用的酒，不僅用於飲饌，而且在做菜時當料酒。不過，每到夏季的時候，一種叫蓮花白的酒又稱爲了慈禧的新寵，常常用於賞賜她的親信大臣。按《清稗類鈔》所載：

瀛臺種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無涯。孝欽後每令小閹採其蕊，加藥料，製爲佳釀，名蓮花白。注於瓷器，上蓋黃雲緞袱，以賞親信之臣。其味清醇，玉液瓊漿，不能過也。

也就是說瀛臺附近的花心都讓慈禧派人給揪光了，再配上一些中草藥，專門用於釀造此酒。我記得北京大約在30年前還能見到這款酒，北京葡萄酒廠釀造，大概是49度，後來就漸漸消失了，可惜那會兒我太小，沒嘗過，不知道是個什麼滋味，據說味道濃郁，且有一股清甜的藥酒香，現在一些超市裏賣的蓮花白酒是河南產的，與當年宮裏的蓮花白貌似是沒有什麼關係的。

現在我們還能見到的這些清宮用酒，主要以藥酒居多，還是不是當年的配方以及炮製工藝，就不得而知了，玉泉酒沒有玉泉山的水，恐怕也難再複製，而且本身它當年就不是民用酒。不過要說到蓮花白，上世紀80、90年代，整個社會剛剛從刻板的體制裏走出來，又受到諸多外國新鮮事物的衝擊，企業的改制、關停並轉，致使如此有特色的酒在市面上消失，的確有些可惜了。

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