重口味總是記憶裏最深刻的存在，第一次喫過的蠶蛹，第一次喫過的羊眼，第一次喫過的腦花，這些食材還依然歷歷在目。然而重口味不僅僅是食材的不凡，調味的重口，往往也讓人印象深刻，畢生難忘。

辣，是中華美食界裏僅次於鹹的味覺存在。一味辣，讓油潑面這樣簡單的麪食變得不再簡單，讓辣子雞這樣的常見美味更加豐富，更是讓四川火鍋聞名全國。網頁上說，辣是一種痛覺：辣椒中會讓嘴巴產生灼燒感的成分主要是辣椒素和二氫辣椒素。科學家表示，辣椒帶來的灼燒感（辣味）並不是一種味覺，而是一種痛覺，會促使身體分泌大量內啡肽，並讓人產生愉悅感。

但更多的國人對辣還是癡迷執着，“哪怕明早腚痛，今夜還要再來”，甚至看到“辣”，想到“辣”，口水就會留下來。

在長沙工作期間，斗膽向當地湖南朋友提出想喫點重口味的。因爲湖南素以口味重著稱，然而來到長沙一段時間，並未喫到多麼重口的食物。臭豆腐，是香但並不重口。受不了味覺的一再挑逗，不厭其煩地向周圍朋友詢問哪裏有特別的重口味。最終，朋友推薦了長沙最辣的小喫——蔣大小喫拍黃瓜。

長沙最辣蔣大小喫拍黃瓜

我一度懷疑，這家的拍黃瓜使用的辣椒，是化學合成的，太辣了！有點後悔……

說說蔣大小喫，就是正兒八經的小喫店。所有的小喫，都是小份，一點點。不貴，店三四樣東西可能才一二十塊錢。來這邊喫小喫的，還是女孩子居多。爲了防止辣得太狼狽，提前點了一杯喝的綠豆沙冰。

拍黃瓜，看起來沒啥特別的。裏頭的辣椒、醬油、醋，普普通通，聞起來看起來跟平常的調味料都沒啥不同。四塊錢一小份的拍黃瓜，能有小半個黃瓜？就幾片，看來喫就是喫個辣味。辣汁兒也不是鮮豔似火的那種辣子，像油潑面裏的辣子那樣，看起來就很辣。黃瓜醃得不錯，看得出來已經醃的比較到位了，軟而不蔫。廢話不多說，先來一塊兒。

鹹辣！鹹菜的鹹跟辣味融合到一起，直接從嘴裏一路火燒燒到胃裏，感覺七竅冒火。眼睛流淚，直接有點暈……

黃瓜在這樣的辣汁裏浸泡的已經非常到位，脆，鹹，辣。怪不得就這麼幾塊，給你多了你也喫不了！喫下去幾塊，整個胃就跟火燒一樣，彷彿說一句話就是在噴火。不搭配點別的喫，是斷斷喫不完的。

喫這樣的重口味，一定要來一碗涼麪搭配。涼麪賣相、口味較淡，正好可以中和這個的辣味。也是分量很小，對於北方的大老爺們兒來說，基本兩口就能喫完。把拍黃瓜倒入涼麪裏混合以後再一同喫下，多少會稍微好點。

寫在最後

這樣辣度的拍黃瓜，真是讓人難忘。這還是涼麪配涼黃瓜，如果是熱面熱湯熱菜，這樣的辣度，熱度會使辣度翻倍，喫完人估計當場就燃燒了。

對於愛喫辣的人，喫辣有個習慣，那就是喫到特別辣的東西，中間不要停。因爲一旦停下來，就會感覺更辣。要一起喫完，最後再體會那種無比的辣味。這樣的喫法，還真是過癮。我等不能喫辣的同志，看來只有想想，獨自流口水的份兒了。

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