2016年底，當籤王之王第一家店——成都春熙路店還在裝修的時候，就有人上門問：可以合作不?起初，作爲掌門人的王超兵並沒在意，但問的人多了，他一下意識到火鍋串串這個項目潛藏着巨大市場空間。在與股東們深入討論後，決定立即放開加盟。

於是，餐飲界難得一見的熱鬧場面出現了：2017年1月，籤王之王首家直營店在成都開業，生意火爆。3個月後，籤王之王第一家加盟店就在武漢開業，半年時間，加盟方就收回120萬元的投資成本。

如今，籤王之王在全國已擁有多家直營店，600多家合作店，並且經歷了普通店、演藝店、黑金店的迭代發展，且新的迭代模式正在醞釀之中。

這一切，與王超兵“要做就做行業王者”的追求密切相關。

創業：要做火鍋串串的“王中王”

1999年，不到15歲的王超兵從老家重慶長壽到成都謀生，做過苦力，當過學徒，兜兜轉轉進入餐飲界，鴨腸王火鍋、江北老竈火鍋、吳銘、蜀九香、老碼頭……在這些當時成都風行的人氣火鍋，他從清潔工、洗碗工幹起，慢慢做墩子、炒料師傅，再從後廚轉到大堂，不斷地跳槽，不斷地學習，把火鍋店所有的崗位都做了一個遍。

十年磨一劍，2012年，王超兵開始創業，與朋友合夥做起了火鍋，很快就淘得人生第一桶金。他先後創立了“川西大壩子”和“上裏巴人”兩個火鍋品牌，在成都有着兩家門店，其中一家店在進行客源導流後，曾創出單月150萬元的營業額佳績。

成都作爲美食之都，火鍋品牌林立，競爭異常激烈，單靠經營門店利潤空間越來越薄。王超兵決定探索新的餐飲商業模式，向更廣闊的市場空間發展。

他瞄準了火鍋行業新興的細分市場——火鍋串串。與火鍋相比，串串投資相對更少，靈活的食材搭配更受年輕人的喜愛，且競爭遠沒有火鍋激烈，也沒具備全國知名度的品牌。但傳統串串也有個劣勢，多是街邊小店，靠的是價廉物美。如果能改造這一點，做出有品質、有品位的串串，一定能在市場上站穩腳跟，向全國發展，甚至能走向海外。“相比火鍋，有籤子的串串更方便外國人食用。”王超兵解釋道。

2016年下半年，火鍋串串項目正式啓動，王超兵和合夥人們首先是選了個霸氣的名字：“籤王之王”。每根串串都有一根籤子，要做籤子的王中王，也就是要做火鍋串串的王中王，王超兵們的野心可見一斑。

同時這個名字與周星馳出演的一部影片名同音，在年輕人中很有影響力。

創新：全國首家主打牛肉的高端串串

要做王中王，必須有克敵制勝的絕招。

餐飲的根本是味道。一直以來，王超兵對於品質有一種苛求。籤王之王的鍋底，採用了近百種配料，經過了30 多道工序，精心熬製而成。爲了保證安全，籤王之王全部選用一次性鍋底，拒絕傳統串串重複運用老油的風險。同時，籤王之王的籤籤，也採用一次性的。

餐飲界多年的摸爬滾打，王超兵對創新有自己獨到的心得，如何凸顯自身特色呢?“火鍋向中餐學習，串串向火鍋學習。”這是他的心得體會。

首先在食物陳列和保存方式上創新，傳統的串串是開店前事先穿好，放在冷藏櫃中供食客取用。而籤王之王採用高檔智能製冷的立式噴霧櫃，360 度循環冷風，無霜保鮮。現場穿制後，放入櫃中，所有菜品5 小時定拋，確保食材新鮮。而顧客在冷氣噴淋而下的立櫃中選取食材，如臨仙境。這種方式，也告別了傳統串串食材層疊壘放堆碼的形象，凸顯高端串串品牌的品質。

其次是食材主打特色。推出自己的招牌菜：黑胡椒牛肉串串。定位爲全國首家以“牛肉”爲主打的高端串串品牌。這是向西餐學習的成果，通常大家都知道黑胡椒牛排美味，而籤王之王告訴食客，黑胡椒牛肉做串串同樣美味，而且更符合中國人口味。以牛肉爲主打菜，並推出系列菜品，包括水果牛肉、蔬菜牛肉、包菜牛肉等特色菜品。而盤菜則借用火鍋的方式，爲顧客提供更多的選擇。

第三是通過多種營銷手段進行推廣造勢。開業之時，找所有的媒體資源進行整體曝光、整體推廣，還與電視臺、新媒體合作，將一些大型娛樂節目現場引進店內，比如浙江衛視的《挑戰者聯盟》、湖南衛視《七十二層奇樓》等，隨着吳亦凡、趙麗穎等明星出現在店內，吸引了無數粉絲前往打卡。王超兵坦言，“籤王之王對營銷非常看重，一個新店開業，前期推廣費用往往要佔到四成左右。”

而在店堂風格打造上，籤王之王不斷迭代創新、從早期的港片主題風格到演藝主題風格，再到如今的黑金主題風格，不斷塑造高端串串品牌形象，實現產品迭代、文化迭代、服務升級，打造“王者風範”、“王的盛宴”，而且最新的迭代也呼之欲出……

第一家直營店的成功運營足以證明了創新的魅力，2017年1月，成都總府路店開業，食客排隊，投資100多萬的店，8個月收回成本。這一年，籤王之王以直營、聯營、加盟的方式一口氣在成都開出了7家店。除了春熙路商圈的3家店外，還包括寬窄巷子、武侯祠等熱門景區的店，這相當於在全國遊客面前樹立了活廣告，籤王之王一下子火了。

創富：與合作伙伴共同打造“王的盛宴”

正因爲有如此鮮明的特色，加盟商纔會趨之若鶩，共同打造“王的盛宴”。

在所有加盟商中，讓王超兵印象最深的是蘭州的區域代理。2017年投資100多萬拿下區域代理權，結果後來才知道他是看好籤王之王項目，借錢投資，哪知道這位加盟商回本很快，3個月就還清了外債，隨後還購置了汽車房產。

爲什麼回本這麼快?王超兵分析，西北人喜歡牛肉，一個八九十平方米的店，往往一天營業額超過5萬元，客均單價往往能做到120~150元/人。而籤王之王西南片區，一般客均單價在70~80元/人。而傳統的串串僅爲60~70元/人。

每年這位蘭州加盟商都要專門跑到成都總公司找王超兵聊天，因爲他覺得是籤王之王給了他人生巨大轉折的機會，而總公司新開發的項目，他都願意做。

還有一位有代表性的加盟商是位南京的美女。一年之內連開3店，直營店迭代到什麼模式就做什麼模式。她是通過周邊的加盟店瞭解到籤王之王的，於是專門到成都考察。2018年投資200萬開了第一家店，完全按照簽王之王成都春熙路店複製，由於很配合總公司的各種方案，重點扶持了這家店一個月，結果8個月後就收回了成本。2019年開出第二家能觀看演藝節目的迭代門店，目前運營良好。而第三家黑金風格的店正在緊鑼密鼓地裝修之中。

對於加盟商，籤王之王有着一套較爲完善的標準化管理系統，從選址、設計、營銷上都會給予足夠的支持。每天，加盟商的經營數據都會彙總到總公司，然後相關專業人士會針對具體經營情況進行分析，並拿出針對性的解決方案。同時片區經理會進行日常巡店，將實際情況反饋回總公司。

一位東北二級城市的加盟商，由於缺乏管理經驗，日常運營交給經理人打理，過於控制成本，結果產品和服務標準下降，最困難時一天只有幾桌生意，加盟商已經產生了關店的念頭。籤王之王總公司瞭解到情況後，安排片區經理定點幫扶，在採取了一系列糾偏措施後，這家店生意恢復到100桌的水平。

真正的王者，從不會畏懼困難，而是不斷解決困難，開拓創新，敢爲人先。

這正是王超兵和籤王之王追求的王者之氣。