学生时代，我们常常听人举例子讲，鲁迅先生说过......好像鲁迅先生承包了所有的名言警句。

而在中国美食界，也有这么一位“鲁迅”，好像包办了所有民间美食，我们在外旅游，常常能够听到当地特色美食与之有关，这个人，就是乾隆皇帝。

今天的这道，也和他有关，相传乾隆微服私访，在一家小馆内吃到这一味，赞不绝口非常喜爱，经久传颂，这一道也就被贯上了乾隆的名号，这就是乾隆白菜。

乾隆白菜食材便宜易得，制作快速方便，撕碎调拌均匀即可上桌，可谓平价美食的代表了。

整菜颜色诱人酱味浓郁，味道酸甜可口，爽脆鲜美，极其开胃，没食欲时正需要这样一道凉菜来打开胃口！

在做这道菜中还发生这样一个趣事。

做完菜后厨房里的小姑娘怔怔的问我们，“这菜直接吃吗？白菜不要焯水吗？”这才想起来，其实凉拌的蔬菜北方人吃的较多，而在南方，蔬菜也习惯烧熟烫熟了再入菜，也难怪小姑娘满脸疑惑了~

其实这道乾隆白菜完全不需要焯水哦，清洗干净即可，焯水反而让成菜失去了脆爽和特有的清甜。

晚上下班就去菜场带一颗白菜回去试试吧~

食 材 准 备

大白菜 1颗、 芝麻酱35g、香醋 20g

老抽 5g、 香油 15g、 蜂蜜 10g

糖 3g、盐 2g、熟黑芝麻 少许

操 作 步 骤

0 1

将白菜掰开后冲洗干净，尽量将菜叶上的水分甩干或晾干。

（菜叶上过多的水分会稀释料汁的味道，建议清干）

0 2

白菜帮不要，将白菜叶撕成小块。

0 3

空碗内加入芝麻酱、糖、蜂蜜和香油搅拌至顺滑，再加入香醋、盐调味，最后加半勺老抽调色拌匀。

0 4

将料汁倒入白菜叶内拌匀。

0 5

最后撒上少许黑芝麻即可上桌。

北京菜馆20元一道的凉菜，在家五元都能做两盘！

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