广式香肠炒莴笋,蒜蓉粉丝蒸大虾,虾仁炒白菜,肝腰合炒的做法
广式香肠炒莴笋
食材: 莴笋2个、广式香肠2根、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量
做法:
1、香肠上锅蒸10分钟左右至熟;
2、蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片,蒜去皮切片;
3、将香肠切片;
4、锅入油,炒香蒜片;
5、下入莴笋和香肠同炒;
6、加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
蒜蓉粉丝蒸大虾
食材
虾若干、龙口粉丝一卷、大蒜2个
料酒、生抽、食盐、葱花
/ 步骤 /
1、虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2、腌制虾时咱们来处理大蒜,大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。
3、龙口粉丝泡软,放在盘子上打底。
4、在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。
5、最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇,味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了!虾仁炒白菜
做法:
1、虾仁洗净,加入适量姜末,胡椒粉、料酒、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟;
2、将大白菜切开,留一半,然后洗净,切段,胡萝卜擦丝,大蒜瓣切丁;
3、热锅倒油,加入大蒜丁煸炒出香味,倒入腌制好的青虾仁煸炒一下,加入酱油,煸炒至上色,捞出备用;
4、先将大白菜杆倒入锅中,煸炒至断生,然后加入大白菜叶、胡萝卜丝,加入适量盐、糖煸炒至变色;
5、加入炒好的虾仁,煸炒片刻,关火,最后加入适量鸡精翻拌均匀即可出锅。
肝腰合炒
食材:猪腰适量 猪肝适量 淀粉适量 水发玉兰片适量 菜籽油适量 水发木耳适量 青笋适量 花椒水适量 料酒适量 酱油适 量盐适量 猪油适量 家常豆瓣酱适量 泡海椒适量 泡姜适量 大葱节适量 蒜片适量 白糖适量
做法:
1、猪腰去除腰骚
2、去除腰骚的猪腰切成腰花
3、猪肝切成一元硬币厚薄片
4、花椒加开水泡发
5、加入料酒
6、花椒水倒入切好的腰花彻底去除骚味
7、花椒水没过腰花腌制30分钟
8、肝片加料酒、淀粉、酱油拌匀码味
9、玉兰片切片、木耳撕小块、青笋切菱形片备用
10、腌好的腰花沥水
11、加淀粉
12、酱油拌匀后与腰片混合
13、锅内下菜籽油、猪油
14、六成油温下入家常豆瓣酱炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱
15、炒香后下入肝腰,大火快速翻炒变色
16、加入青笋、水发木耳、水发玉兰片
17、快速翻炒均匀,适量加白糖、盐调味
18、出锅