廣式香腸炒萵筍

食材： 萵筍2個、廣式香腸2根、獨蒜1只、植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量

做法：

1、香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟；

2、蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片，蒜去皮切片；

3、將香腸切片；

4、鍋入油，炒香蒜片；

5、下入萵筍和香腸同炒；

6、加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

食材

蝦若干、龍口粉絲一卷、大蒜2個

料酒、生抽、食鹽、蔥花

/ 步驟 /

1、蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。

2、醃製蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3、龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。

4、在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

5、最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！蝦仁炒白菜

做法：

1、蝦仁洗淨，加入適量薑末，胡椒粉、料酒、玉米澱粉攪拌均勻醃製10分鐘；

2、將大白菜切開，留一半，然後洗淨，切段，胡蘿蔔擦絲，大蒜瓣切丁；

3、熱鍋倒油，加入大蒜丁煸炒出香味，倒入醃製好的青蝦仁煸炒一下，加入醬油，煸炒至上色，撈出備用；

4、先將大白菜杆倒入鍋中，煸炒至斷生，然後加入大白菜葉、胡蘿蔔絲，加入適量鹽、糖煸炒至變色；

5、加入炒好的蝦仁，煸炒片刻，關火，最後加入適量雞精翻拌均勻即可出鍋。

肝腰合炒

食材：豬腰適量 豬肝適量 澱粉適量 水發玉蘭片適量 菜籽油適量 水發木耳適量 青筍適量 花椒水適量 料酒適量 醬油適 量鹽適量 豬油適量 家常豆瓣醬適量 泡海椒適量 泡姜適量 大蔥節適量 蒜片適量 白糖適量

做法：

1、豬腰去除腰騷

2、去除腰騷的豬腰切成腰花

3、豬肝切成一元硬幣厚薄片

4、花椒加開水泡發

5、加入料酒

6、花椒水倒入切好的腰花徹底去除騷味

7、花椒水沒過腰花醃製30分鐘

8、肝片加料酒、澱粉、醬油拌勻碼味

9、玉蘭片切片、木耳撕小塊、青筍切菱形片備用

10、醃好的腰花瀝水

11、加澱粉

12、醬油拌勻後與腰片混合

13、鍋內下菜籽油、豬油

14、六成油溫下入家常豆瓣醬炒香出色後加入泡椒、泡姜、蒜片、大蔥

15、炒香後下入肝腰，大火快速翻炒變色

16、加入青筍、水發木耳、水發玉蘭片

17、快速翻炒均勻，適量加白糖、鹽調味

18、出鍋

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