【自制杏仁花生牛軋糖】無添加劑~ 趕緊學起來！

牛軋糖又稱蛋白糖，是用蛋白、糖漿、果仁等加工製成的半軟性糖果，結構疏鬆，組織細緻。牛軋糖其實與牛無關。

正宗的牛軋糖有濃香的奶味和豐富的果仁，好喫且不粘牙，而且越嚼越香，是不含香料和色素。牛軋的特性較軟，所以常發生變形，不影響食用，而那些在25度以上還是保持很硬狀態的，一般都含有添加劑。

牛軋糖的最終品質特點有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的製作方法與韌性牛軋糖基本相同；對於砂性牛軋糖，可可粉與糖粉應與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋糖，採用新鮮、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩。

傳說牛軋糖是十字軍東征帶回的戰利品。數百年來，牛軋糖從東方飄蕩到西方，再從西方紅回東方。牛軋糖在數百年前的法國點心界一直佔有一席之地，法國國王路易十五拜訪西班牙皇室，帶了42公斤的牛軋糖，足以證明牛軋糖在當時的價值。牛軋糖原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法國人決定再加入果仁。可口的牛軋糖，很快在法國掀起一陣熱潮，迄今，法國南部，每年都要生產2000公噸的牛糖，是生產量最大的城市。

【食材準備】

棉花糖300g 奶粉200g 黃油75g 杏仁100g 熟花生仁200g

【開始製作】

1.提前把棉花糖準備好

2.杏仁和花生準備好，烤箱140度，把花生放進去烤10分鐘

3.黃油放鍋里加熱，使其融化後，倒入棉花糖

4.用勺子不停攪拌，與黃油攪拌均勻。

5.關火，趁熱加入奶粉，杏仁，花生，攪拌均勻。

6.倒入方形模具中，在最上面墊張油紙，用手趁熱壓平，如果是不沾模具底下可以不用墊油紙，但是墊着更容易脫模。

7.脫模後，等到冷卻，馬上切塊。

8.用糖紙包起來，最後包裝起來送人倍有面子，口感棒極了！

結語：

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