【這款網紅糕點要試試，口感綿軟，比傳統蛋糕好喫，做法真簡單】

最近的網紅美食可真多，昨天剛做了網紅燜面，又看到了一款網紅蛋糕。很多美食博主都說這款蛋糕口感綿軟，特別好喫，大肆吹捧之下我也有些心動。

瞭解一下才發現，這款蛋糕其實早就風靡街頭巷尾了，名字不太雅緻，但口感確實不錯，喫起來比普通蛋糕多了一點韌勁，我還曾經爲了買這個蛋糕排隊一個小時。

這款蛋糕的名字就叫：粑粑糕。

粑粑糕的做法其實和普通蛋糕差不多，只不過替換了其中一種主料，今天我就復刻一下這款網紅粑粑糕，想喫粑粑糕的時候再也不用出去買了。

【配料】

蛋黃4個 / 白砂糖20g / 植物油50g / 牛奶60g / 水磨糯米粉90g

蛋白4個 / 白砂糖40g / 檸檬汁2-3滴

【步驟】

1、蛋白和蛋黃分開放，先處理蛋黃部分，蛋白可以先放入冰箱冷藏。

2、蛋黃中放入白砂糖，植物油，牛奶攪拌均勻。

儘量攪拌至表面有泡沫，這種處理方法叫“乳化法”，可以讓蛋糕更蓬鬆。

3、將糯米粉篩入大盆中，這裏我用的是水磨糯米粉，並不是做普通蛋糕所用的低筋麪粉，這就是粑粑糕和普通蛋糕的區別。

4、篩入糯米粉之後攪拌均勻，一定要攪拌至細膩無顆粒。

5、蛋黃部分處理好了就可以開始處理蛋白了。處理蛋白我用的是東菱料理機，沒有用平時的電動打蛋器，這是因爲這款料理機是無線的，不受使用空間限制，只要充好電，隨時隨地都可以用，哪怕在野外也能用。

6、將料理機的打蛋頭組裝好，蛋白倒入料理機中，加2-滴檸檬汁，沒有可以省略不用。

7、啓動二檔開始打蛋白。

打發的時候料理機會亮燈顯示電量， 充滿電可以絞肉20次。上次用絞肉的刀頭做了清燉獅子頭，還不錯。

8、分三次放入白砂糖打發。

打發好的蛋白非常細膩柔滑，這樣的蛋白用來做粑粑糕就可以啦。

9、將蛋白分三次加入蛋黃中攪拌均勻。

同樣攪拌至這種無顆粒狀就可以啦。

這個時候可以預熱烤箱了，烤箱155度預熱10分鐘。

10、將攪拌好的蛋糕糊裝入模具中，震一下震掉裏面的大氣泡。

11、放入烤箱，155度上下火中層，烘烤40分鐘。

* 溫度時間僅供參考，請根據自家烤箱來設定。

12、烤蛋糕的時候可以來清理一下工具，我的習慣就是東西做好之前清理完所有工具，這樣廚房就清爽了。

這款料理機拆卸很方便，打蛋頭拆下來用水沖洗一下就乾淨了，省事。

蛋糕烤好了出爐，表面金黃散發着濃烈的香氣，撕開表面，裏面的組織特別綿軟，有種拉絲感，喫起來也有別於普通蛋糕，綿綿的，有一點韌勁，特別耐喫。

一出爐家裏的孩子就喫掉了三個，嘴上說着要留幾個當早餐，才半小時不到的功夫就沒了。

強烈推薦這款粑粑糕哦，沒試過的一定要試試，只要你會做戚風蛋糕，這款蛋糕也能成功，做起來一點不難哦。

好了，今天的粑粑糕就分享到這裏，喜歡的朋友收藏吧。

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