杭椒炒荷包蛋

材料：

鸡蛋4个杭椒15根；色拉油适量小米椒适量生抽少许香油少许豆豉适量；

做法：

1.做前准备：杭椒和小米辣切小段；

2.锅热后倒入食用油煎荷包蛋；

3.把煎好的荷包蛋用锅铲切成小块盛出；

4.锅内少量油，放入豆豉，小米辣炒香，再放入杭椒煸炒一会；

5.待杭椒表皮出现褶皱的时候放入荷包蛋，最后一点生抽和香油起锅即可

宫保鸡丁

食材：

鸡胸肉半块、黄瓜1/3根、胡萝卜1/4根、花生适量、郫县豆瓣酱2匙、花椒少量、小红辣椒3-4个

腌制鸡肉材料：

料酒0.5匙、生抽0.5匙、盐少量、鸡蛋清少量、淀粉少量、香油1/3匙

碗汁材料：

陈醋一匙、白糖一匙、蚝油1/2匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、肉清汤（或清水）2匙、香葱（切碎）少量、蒜（切碎）2-3瓣、香油0.5匙、淀粉1匙

做法：

鸡胸肉去筋膜切小块。

用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右。

黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用。

备碗汁，搅匀。

锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮，注意：是炒熟的花生装碗后趁热立即撒少量盐，颠匀而成的油盐花生米。

另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉，大火迅速划散炒变色（约十秒钟而已），将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。

锅底油烧稍热，改小火入花椒和小红辣椒段爆香。

入切碎的郫县豆瓣酱，炒出红油。

入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软。

入煸炒过的鸡肉丁，翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁，大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。

娃娃素菜卷

材料：娃娃菜10片；鲜香菇2朵；胡萝卜半根；火腿肠1根；番茄1个；葱少许点缀用；蒜两瓣；盐，油适量

做法

1、娃娃菜洗净用开水烫软沥干备用

2、锅中放适量油，将切好的蒜末香菇末胡萝卜丁火腿丁倒入锅中翻炒片刻盛起

3、将炒好的菜馅儿一勺放入烫软的娃娃菜叶上开始卷（最好是等娃娃菜放凉再卷不然很烫）

4、将所有的娃娃菜卷好之后按自己喜欢的方式摆盘，水烧开大火蒸五分钟

5、如果有没用完的菜馅儿就将菜馅儿和切好的西红柿丁一起煮，记得放盐

6、煮得有点粘稠状后用勺子慢慢放进蒸好的娃娃素菜卷边上，最后撒上葱花圈，搞定。

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